Баклажаны на столе летом: несколько рецептов

Баклажаны можно назвать поистине универсальными овощами – с ними готовят все что угодно.

Баклажаны. Источник: for-cheese.ru

Супы, закуски, рагу, даже выпечка – они везде одинаково хороши и уместны. Его харизматичная острота и насыщенный, не похожий ни на что, вкус привлекают уже сами по себе. Этот овощ очень полезен для страдающих проблемами с почками, ЖКТ, печени и атеросклерозом, кроме того он низкокалориен и великолепно сочетается с любыми продуктами.

Рулетики с чесноком, творогом и баклажанами

Для них понадобятся:

• баклажаны – 2 шт
• сметана – 1 ст.л.
• творог – 175 гр
• чеснок – 1 зуб.
• укроп
• постное масло
• соль
• петрушка

Приготовление:

• Баклажаны моются, нарезаются ломтями 3-5 мм шириной, солятся.
• Творог перемешивается с рубленной зеленью, чесноком и сметаной, солится.
• На сковородке баклажаны обжариваются с обеих сторон, на них выкладывается начинка и заворачивается рулетик.

Мусака по-гречески

Это блюдо чем-то напоминает лазанью, только пасту заменяют баклажаны, а говядину – баранина.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1кг
• баранина – 1кг
• лук – 350 гр
• помидоры – 1 кг
• молоко – 500 гр
• сыр (мягкий) – 400 гр
• мука – 300 гр
• масло постное – 100 гр
• чеснок – головка
• оливковое – 150 гр
• зелень
• вино (белое) – 150 гр
• черный перец
• корица
• лавровый лист
• гвоздика

Приготовление:

• Баклажаны нарезаются кольцами, выдерживаются в соленой воде, из баранины делается фарш, помидоры шпарятся и чистятся, лук и чеснок мелко режется, сыр трется.
• На сковороде обжаривается лук, потом чеснок, потом фарш, томаты, и затем пряности с вином.
• Все тушится полчаса, добавляется зелень.
• Баклажаны обжариваются в муке.
• Готовится соус Бешамель из молока, муки, сыра и оливкового масла.
• В форме слоями выкладываем подготовленные ингредиенты и запекаем.