Всем, здравствуйте. Как часто вы кипятите молоко? Я, например, делаю это каждый день, деткам то супчик молочный варю, то кашку. Иногда бывает задумаюсь или отвлекусь, а молоко-то «убежало». Потом приходится отмывать и кастрюлю, и плиту.
Так почему же молоко «сбегает» от нас (ну или может только от меня)? Давайте разбираться.
Вот вода почему-то не «убегает», когда кипит, а молоко «убегает». Значит процесс кипения этих жидкостей должен чем-то отличаться.
Во время нагревания воды из нее начинают выделяться газы, растворенные в ней. Поэтому снизу, так кат там погорячей, начинают образовываться пузырьки. Которые заполняются паром от «разгоряченной» воды. Когда пузырьки достигают достаточно больших размеров, они поднимаются и лопаются на поверхности
Теперь давайте проследим за тем что же происходит во время нагревания молока. Принцип остается все тот же. Но вот только в молоке содержатся органические вещества, которые при нагревании образуют на поверхности тонкую пленку (всеми «любимую» пенку).
Вот эта самая пленка и не дает пузырькам с паром вырваться наружу. Поэтому под ней образуется самое настоящее «столпотворение» пузырьков.
И в один прекрасный момент эта «куча» пузырьков общими усилиями прорывает мешающую им пленку. В этот-то момент молоко и «устремляется на свободу».
Самое простое, что можно сделать, чтобы предотвратить «побег», нужно достаточно часто помешивать содержимое кастрюльки, и тогда пленка не будет образовываться.
Можно также в кастрюлю положить обычную металлическую крышку или даже самое простое блюдечко, только вверх дном. Тогда между блюдечком (или крышечкой) будет оставаться воздушное пространство, куда спокойно будет испаряться влага из нагревающегося молока.
Здесь будут образовываться большие и «могучие» пузырьки, которые поднимаясь на поверхность, смогут с легкостью порвать молочную пленку.
Вот такими нехитрыми способами можно избежать «утечки» молока.
Понравилась статья? Тогда подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь в комментариях своими секретами кипячения молока.
Читайте также: