Чай Улун – уникальный: не чёрный, не красный и не зелёный

Все разновидности китайского чая обусловлены именно различиями в ферментирования. Улун – это группа чаёв средней степени ферментированности, которая по приготовлению и свойствам находится где-то между зелёным и чёрным чаем. Свойства его необычны: у него тонкий, изысканный аромат зелёных сортов м очень насыщенный, терпкий вкус чёрного чая.

Улун ещё называют «чёрный дракон», именно так переводится его название. Также его часто зовут «бирюзовым чаем», потому что в процессе обработки листочки приобретают именно такой оттенок

Благодаря особенным условиям произрастания – а выращивают его высоко в горах китайских провинций, на территории Тайваня и в Таиланде – а также элитным сортам чая и уникальной ферментации, в нём содержится множество полезных веществ:

Эфирные масла расслабляют нервную систему (а некоторые – тонизируют); Витамины К, В1, В3, В6, В12, E, C, D. Минералы : железо, йод, кальций, магний, фосфор, цинк.

По правде сказать, в белом и зелёном чае эфирных масле столько же, однако другой способ ферментации не позволяет эфирам раскрываться в прекрасном букете. Так что у улуна неповторимый и очень разносторонний аромат, который порой дополняют другими растениями: женьшень, османтус, лепестки роз.

А сами китайцы ценят именно оригинальный вкус и аромат улуна, полагая, что все такие улучшения только портят его.

Кому и когда не стоит пить улун

Улун нельзя при болезнях ЖКТ, и всех выделительных органов. Не стоит его давать детям, беременным и кормящим мамам. И никому не советуют его пить на ночь (ну если вы не работаете в ночную смену) он может стать причиной бессоницы.

Зачастую можно спутать улун с обычным зелёным чаем – ведь цвет заварки у них практически не отличим. И всё же это два разных напитка с различными свойствами и ароматом, отличить которые можно по виду: улун при ферментации скручивается в шары или спирали, а зелёный чай имеет цельнолистовой вид.

Виды чая Улун

- Те Гуань Инь – улун с самой слабой степенью ферментации, с уникальными цветочными нотками и золотым цветом настоя;

- Да Хун Пао – сильноферментированный сорт с терпким вкусом и фруктово-карамельными нотками;

- Пэн Фэн – делают по уникальной тайваньской технологии с использованием особой тли и ферментации, которая начинается ещё на кустах. Вкус такого чая очень необычен, а аромат многогранен – там и хвойные нотки, и мята и горные травы;

- Фэн Хуан Дань Цун – чай с фруктовым вкусом и медовым послевкусием;

- Гуй Хуа – улун с добавлением золотистых лепестков османтуса. Его аромат цветочный с медовой изюминкой, а вкус тонкий, терпкий и фруктовый;

- Молочный улун – Цзинь Сюань. Есть два способа получения необыкновенного вкуса и аромата: 1. Обработка каждого куста концентрированным раствором кубинского сахарного тростника – этот вариант дорогой и трудоёмкий, и 2. Традиционный – после сушки сырьё обильно обрабатывается экстрактом молочной сыворотки. Чай золотистого цвета с мягким молочно-сливочным вкусом и очень тонким, разносторонним ароматом.

Есть ещё некоторые, гораздо менее известные разновидности улуна: Дун Дин Улун, Хуан Цзинь Гуй, Жоу Гуй, Бай Цзы Гуань.

К сожалению, именно улун чаще всего подделывают, готовя самый дешёвый чай простого производства и добавляя искусственный аромат улуна.

Подписывайтесь на наш канал! Комментируйте статьи и помечайте, что вам нравится!

Читайте также:

Какие тайны хранит каркаде

Иван-чай - чай, который не только чай

И всё это - бергамот!

Саган-Дайля - чайная трава, продлевающая жизнь

Заходите на народную биржу саженцев "ПлодоВито"