Я люблю этот салат. Он достаточно сытный. Благодаря "воздушности" капусты порции получаются большие. Он выручал меня когда я худела. Заправить салат можно йогуртом, сметаной, майонезом, растительным маслом с соевым соусом, винным уксусом и лимоном, просто растительным маслом... вкус всегда разный.
На 6 - 8 порций необходимо:
200 грамм капусты пекинской (любого цвета),
80 - 100 грамм сладкого болгарского перца (любого цвета), можно разного, будет симпатичней,
80 - 100 грамм сырой моркови,
100 - 140 грамм кальмара,
зелень - любая, ( у меня - петрушка, укроп, сельдерей ), соль, специи, заправка по вашему вкусу.
Итак, морковку натереть на терке соломкой.
Перец нарезать кусочками.
Капусту шинкуем полосками.
Кальмар. С ним, пожалуй, работы больше, чем с другими ингредиентами. Можно купить готовый в баночке. Я предпочитаю замороженные тушки. Покупаю упаковку, размораживаю при комнатной температуре. В кипящую воду погружаю тушку кальмара, считаю до 10 и достаю. Убираю остатки пленки и все лишнее, промываю в прохладной воде и вновь погружаю в кипящую воду, считаю до 20. Все. Кальмар готов к употреблению. Так как целая упаковка кальмаров нужна не всегда, то оставшиеся тушки, каждую отдельно, я складываю в полиэтиленовый пакет и все вместе - в контейнер и в морозильную камеру. По мере необходимости тушку помещаю в микроволновку секунд на 10 - 15 и добавляю в салат или фарширую. Мне так удобно. В общем, приготовленный ранее кальмар я разморозила. Нарезать можно кусочками, можно и соломкой.
Зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
По желанию, для разнообразия вкуса, можно добавить горсть грецких или кедровых орехов. Далее, соль, специи, заправку (масло, майонез, сметана, йогурт...)
У меня сегодня моя "дежурная" заправка для салатов и чуть-чуть соевого соуса и лимонного сока.
Рецепт заправки: В 150 грамм оливкового или любого другого растительного масла добавить чайную ложку горчицы, чайную ложку сахара и 2 - 3 измельченных зубчика чеснока. Все перемешать. Хранить в бутылке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике. Заправлять можно любой салат, добавляя чуть-чуть лимонного сока.
Приятного аппетита!
Еще больше интересного здесь.