Как приготовить сливочное масло в домашних условиях

Редкий завтрак обходится без бутербродов со сливочным маслом. Этот продукт очень вкусный и полезный. Магазинное масло кроме полезных ингредиентов содержит эмульгаторы, стабилизаторы, красители и растительные добавки. Что бы наслаждаться употреблением сливочного масла и не задумываться о его составе, этот продукт реально приготовить в домашних условиях.

Перед приготовлением масла, в первую очередь, необходимо позаботиться о качестве молока, с которого будут собираться сливки для дальнейшей переработки. Хорошо если молоко будет из проверенного домашнего или фермерского хозяйства.

Чтобы собрать сливки, молоко необходимо поставить на ночь в холодильник отстояться. Сливки образуются на поверхности и могут занимать до одной трети имеющегося объёма молока. Их аккуратно снимают ложкой в отдельную ёмкость и дают нагреться до комнатной температуры.

Следующий и основной этап – это взбивание сливок. Этот процесс можно делать несколькими способами:

При помощи миксера. В чашу с подготовленными сливками помещают венчики миксера и на высокой скорости взбивают, пока консистенция не станет воздушной и масса не увеличится в объёме, примерно, в половину. После чего, необходимо сбавить скорость до минимальной, пока жир не начнёт отделяться от жидкости, а далее опять на максимальной скорости до завершения процесса.

В банке. В большую, с плотной крышкой, банку заливают сливки и интенсивно взбалтывают, пока не образуется масло.

Самый длительный и утомительный способ – вручную взбивать венчиком.

В процессе взбивания сливок на их поверхности начинает образовываться масса бежевого цвета – это молочный жир. В дальнейшем этот жир начинает сбиваться в масляные комочки. В итоге первоначальные сливки расслаиваются на масло и очень обезжиренное молоко (пахта). После чего пахту сливают, из масляных комочков формируют один большой кусок масла. Полученное масло оборачивают в ткань и помещают в морозильную камеру, т.к. в холодильнике оно быстро испортится.

Для придания особого вкуса маслу, в сливки советуют добавить соль и немного специй. Чтобы получить сладкое шоколадное масло, добавляют какао и сахарную пудру.

Пахту, которая получается в процессе переработки сливок, в дальнейшем используют для разнообразной выпечки.

Стоит приложить немного усилий и можно приготовить натуральное сливочное масло в разы вкуснее и полезнее покупного.