Главное для русского человека что? Правильно, закуска. И одной из самых любимых закусок россиян является селёдка.
Кто-то, накрывая новогодний стол, сломя голову бежит в магазин за кругленькими баночками с кусочками сельди, кто-то приобретает несколько симпатичных рыбин и маринует ее самостоятельно, но высший класс для ваших гостей и конечно же для вас – это селёдочка собственного посола.
Предупреждаю, сделать это 31 декабря не выйдет, поэтому позаботьтесь об этом простом, но изысканном блюде заранее.
Процесс засолки
Нам понадобится 6-8 самых красивых селёдочек, 7 ложек соли каменной крупного помола, 8 ложек сахарочка (все мерим в столовых), лаврушечка, перец горошком и, конечно же, вода –примерно литр. Можно перед засолом сельдь очистить, отрезать голову, хвост, удалить внутренности, но я предпочитаю солить целиком. В литр холодной воды добавляем все ингредиенты, кроме самой селёдочки, доводим до кипения и даем остыть нашей заготовке.
Еще нам нужна трехлитровая банка. Добавляем туда селёдку, сколько влезет, и заливаем все остывшим тузлуком. Не переживайте за то, что селедка закрыта не полностью, просто долейте еще чистой воды. Дайте нашей баночке 3 дня отдохнуть, и отдохните сами. Наша нежная соленая селёдочка готова.
После посола избавьте ее от хвоста и головы, уберите внутренности, икру и молоки сохраните для гурманов, промойте ваших рыбонек проточной водой, удалите кожу и кости, чтобы осталось только чистое наслаждение морским продуктом.
И самое интересное
Советую подавать с лучком, нарезанным кольцами или полукольцами, замаринованным с чайной ложечкой уксуса и половиной ложечки сахара с водичкой. Можно при желании замариновать и сельдь, это уже кто как любит. Веточка укропа придаст аромат и элегантность вашей царской закуске.
И, конечно, главное - это подача, здесь я вам не советчик. Вы - художник, рисуйте на столе шедевры своими блюдами.
Поставьте палец вверх, если вам понравился рецепт, а так же оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на канал, чтобы узнавать еще более интересные рецепты.