Название напоминает какое-то заклинание или злодея из детства. Еще, если бы мальчишки во дворе услышали это слово, скорее всего, начали бы так обзываться. Но на самом деле за таким причудливым названием скрывается очень интересное блюдо, которое стоит приготовить хотя бы раз.
Проще говоря – это баклажанная паста. Впервые ее начали готовить на Ближнем Востоке и ели как самостоятельную закуску вместе с лавашом, либо с фалафелями.
«Зачем нам это чудо-юдо, если можно приготовить обычную баклажанную или кабачковую икру?», - спросите вы. «Так колоссальная разница во вкусе», - отвечу я вам.
Всё, что вы когда-либо знали о соусах, пастах и паштетах перестанет иметь смысл после того, как попробуете Бабагануш. Захочется умять это за один присест. Кстати блюдо не очень-то и калорийное.
Итак, вот что нам нужно:
1. Баклажаны – 1кг.
2. Лимон – 1шт.
3. Кунжут – 50гр.
4. Петрушка и кинза – 1 пучок.
5. Оливковое масло – 2ст.л.
6. Чеснок – по вкусу.
7. Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления
Ингредиентов на первый взгляд много, но все не так страшно. В идеале баклажаны надо запечь на решетке на углях. Учитывая погодные условия можно обойтись и обычной духовкой.
Готовые баклажаны должны легко протыкаться ножом, так что проверяйте.
Как приготовятся, снимайте кожуру и удаляйте все твердое и (надеюсь, обошлось без этого) пригорелое. Баклажаны могут быть водянистыми, поэтому всю влагу придется отжать и слить, а из мякоти делаем пюре.
Далее берем кунжут, немного обжариваем и перетираем его в пасту. Добавляем пару ложек воды и «та-дам»! Поздравляю. Вы только что приготовили тахини.
Давленный чеснок, мелко порезанную зелень, лимонный сок, соль и перец смешиваем до однородности с баклажанным пюре и тахини.
Вот и всё. Загадочный восточный паштет готов.
Поставьте палец вверх, если вам понравился рецепт, а так же оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на канал, чтобы узнавать еще более интересные рецепты.