Как приготовить вкусный Узбекский плов? Сейчас расскажу.
Ссылка на видео рецепт ниже.
Ингредиенты:
1. Лук = 1 кг
2. Мясо (говядина или баранина) = 1-1,5 кг (Если говядина – стараюсь брать внутренний кусок или что-то помягче)
3. Морковь = 1 кг (Я выбираю крупную морковь)
4. Рис = 1 кг (Я беру и круглозёрный и длиннозёрный – смешиваю)
5. Помидоры = 0,5 кг
6. Приправа для плова (Лучше всего брать у Узбеков на рынке, обязательно с кумином и очень вкусно с барбарисом)
7. Чеснок 2 головки (очищенный от внешней жёсткой кожуры, но головкой!)
8. Масло растительное – 0,5 литра (иногда можно найти в магазинах масло «Для плова»)
9. Горячая вода (для добавления в конце)
Перед началом:
1. Рис замочить
2. Лук порезать тонкими полукольцами
3. Помнить о том, что крышкой закрываем в конце!
4. Мясо промыть и порезать кусками 2х2х2 см примерно
5. Морковь почистить и порезать крупной соломкой 0,5х0,5х4см
6. Помидоры в кипяток, шкурку снять, мелко нарезать (можно в процессе)
Приготовление:
1. Казан нагреваем
2. Наливаем 0,5 л масла, нагреваем до пузырьков
3. Насыпаем лук, 0,5 ст. ложки соли. Мешаем, должно получиться пюре (примерно 15-20 мин)
4. Добавляем мясо. Добавляем огонь примерно на 10-15 мин. Мешаем. Примерно 0,5 часа оно готовится. Пробуем – почти готово
5. Добавляем морковь. Перемешиваем. Через 5 минут после добавления моркови - томат Мешаем. 15-20 минут
6. Перемешиваем всё. Мясо готовое уже
7. Выравниваем поверхность
8. Рукой из горстки по всей поверхности рассыпаем ровно рис и выравниваем.
9. Наливаем воды (кипяток) на 2 см выше уровня
10. Добавляем специи
11. Чеснок 2 головки (не режем!)
12. Протолкнуть воду по краям половником
13. Через 5-10 минут закипело
14. Закрыть крышкой
15. Надо поймать момент, когда вода будет вровень с рисом. Примерно 15 минут
16. Уминаем по краям воду
17. Рис почти готов (попробовать)
18. Вода испарилась
19. Убираем огонь, крышка закрыта, ждём 5 минут
20. Перемешиваем, закрываем крышкой, ждём 10-15 минут.
Вкусный плов готов! Приятного аппетита!
Видео приготовления плова по ссылке https://youtu.be/Mq9u8johOFg
