Давно хотелось поднять тему ужасных Е в составах продуктов. Нормальный специалист по питанию никогда не будет против пищевых добавок в питании, т.к. они безопасны, поэтому и используются. Есть казуистические случаи, но не об этом сегодня. Самое важное – это белки, жиры углеводы, и их источники. Но безусловно, добавки в зависимости от количества и свойств меняют эффект от употребления продуктов.
Все знают, что плохо, когда в состав входят рафинированные порошки — результат технической переработки пищевых продуктов, с значительной потерей полезных веществ, красители, стабилизаторы, консерванты, разрыхлители, ароматизаторы и сахорозаменители. Но часто их излишне демонизируют.
Удивительно, но многие добавки с маркировкой Е не просто безопасны, но и полезны. Е440 – пектин. Это природный полисахарид, который является естественным очистителем организма от шлаков. Высокая желирующая способность пектинов, их свойство собирать, как губка, и обволакивать все вредные шлаки в организме позволяет употреблять мармелад в качестве дезинфицирующего средства. Получают пектин из цитрусовых растений или яблок.
Многие Е имеют натуральное происхождение, но не являются ни вредными, ни полезными. Например, Е152 – уголь, Е162 – краситель из свеклы. Но даже искусственные добавки, вроде ванилина или сорбита (Е420) не вредят организму при использовании в допустимых количествах.
Состав должен быть насыщен правильными БЖУ. Если текстуру мяса имитируют загустители, а вкус придают ароматизаторы – это не есть хорошо. Употребление продуктов с минимумом питательных веществ приводит к образованию гиповитаминозов, болезненное состояние, возникающее при нарушении соответствия между расходованием витаминов и поступлением их в организм; врачи это называют витаминной недостаточностью.
Если есть гиповитаминоз, значит должен быть авитаминоз, которым всех пугают, это заболевание, вызванное полным и длительным отсутствием каких-либо витаминов. Но обычно до этого не доходит, потому что все-таки большинство продуктов имеют натуральный состав. Будьте внимательны при его выборе – и вреда от добавок не будет.