Несколько лет мне довелось прожить на Алтае (надеюсь, этим летом я снова окажусь там). И именно там местные жители раскрыли мне новый способ засолки огурцов, по которому овощи приобретают пикантный острый вкус и приятно хрустят на зубах.
Итак, срезаем у огурцов "попки", складываем их в ведро и заливаем соленой водой из расчета три столовых ложки соли на литр воды. В таком рассоле огурцы должны пролежать не менее 12 часов.
Стерилизуем банки, чаще всего для огурцов берутся трехлитровые. Кладем на дно емкостей небольшой лист хрена с ножкой, 4-5 листов черной смородины, 3 вишневых листочка, 2 головки укропа, 6-8 порезанных на дольки зубчиков чеснока. Затем набиваем огурцы в банку вплотную, кладем еще несколько листочков смородины и хрена, лист дуба, чеснок и, если получится раздобыть, листики базилика и тархуна. Если два последних ингредиента не найдете - ничего страшного.
Заранее делаем правильный рассол: на 1 литр воды кладем 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Даем рассолу настояться в течении пары суток, затем кипятим и заливаем в банки. Последним штрихом добавляем в каждую емкость по одной чайной ложке уксусной эссенции. Уникальность этого рецепта заключается в том, что банки можно как закатывать, так и закрывать винтовыми крышками.
Хрустяще-соленой вам зимы, друзья мои, приятного все аппетита и до встречи на канале Няшка-Вкусняшка, который с нетерпением ждет своих новых подписчиков.