Сегодня будем готовить простой, быстрый и в тоже время вкусный чизкейк. Он получается очень красивый, праздничный с насыщенным вкусом чёрной смородины. Прекрасное сочетание бархатного, нежного вкуса белого слоя и освежающий ягодный вкус. Можно готовить чизкейк и без красного слоя, он всё равно будет вкусный. Приготовив его один раз вы будете делать его снова и снова.
Ингридиенты:
Для основы:
- Печенье песочное 250-300 гр.
- Масло сливочное 80-100 гр.
Для белого слоя:
- Сливки 33-35 % 200 мл.
- Сыр сливочный 500 гр.
- Сахарная пудра 150 гр.
- Желатин 10 гр.
- Вода 150 мл.
- Лимон 1 шт.
- Ванилин 1 пакетик
Для желе:
- Чёрная смородина 250-300 гр. (можно использовать вишню или клубнику)
- Сахарная пудра 150 гр
- Желатин быстрорастворимый 15 гр.
- Вода 150 мл.
Приготовление:
Печенье разминаем в мелкую крошку.
Вливаем растопленное сливочное масло.
Хорошо перемешиваем.
Собирать чизкейк можно используя кондитерское кольцо или разъёмное кольцо от формы для выпечки.
Высыпаем крошку, распределяет ровным слоем и хорошо утрамбовываем. Убираем в холодильник.
Высыпаем желатин в воду и оставляем для набухания.
Из лимона выдавливаем сок. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения, температура не выше 60 градусов. Не кипятить!
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры. Сливки должны хорошо держать форму, но оставаться мягкими.
В отдельной миске взбиваем сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой. Высыпаем ванилин, вливаем лимоный сок, размешиваем, затем добавляем желатин и ещё раз хорошо перемешиваем до однородной массы. Аккуратно смешиваем сырную массу и взбитые сливки. Получается вкусный, лёгкий и воздушным крем.
Из холодильника достаём форму с основной и вливаем наш сырный крем.
Аккуратно распределяем крем и убираем в холодильник на 15-20 минут, чтобы сырный слой схватился.
Теперь приготовим ягодный слой. Желатин всыпать в воду для набухания. Готовим ягодное пюре. Ягоды пробить погружным блендером вместе с сахарной пудрой.
Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения. Вливаем в смородину и хорошо размешиваем.
Достаём из холодильника форму и аккуратно заливаем сверху ягодную массу.
Убираем в холодильник на несколько часов, до полного застывания ягодного слоя, можно на ночь. Затем аккуратно снимаем форму и украшаем. Можно взбить 100-150 мл жирных сливок с 2 ч. л. сахарной пудры. При помощи кондитерского шприца сделать украшения, а можно оставить как есть.
Наш вкусный чизкейк готов.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставим палец вверх и подписывайтесь на канал "ЖДЁМ ГОСТЕЙ" впереди ещё много интересного.