Из нежирной свиной вырезки, болгарского перца и сладкого лука по венскому рецепту рекомендуется приготовить сочный гуляш, который можно подавать с кусками пшеничного хлеба.
Ингредиенты:
- густой томатный соус (140 мл);
- вырезка свиная (1,4 кг);
- растительное масло для жарки (по вкусу);
- рубленая кинза свежая (64 г);
- красный перец, хорошо подойдет среднего помола;
- красный сладкий лук (1,4 кг);
- морская соль тонко молотая (по вкусу);
- болгарский перец красный (1,6 кг);
- столовый уксус (по вкусу);
- маленькая головка чеснока (одна штука).
Последовательность приготовления:
Не очень крупными кубиками нужно нарезать очищенный салатный лук, после этого в стальной кастрюле с самым толстым дном разогреть масло. Отправить в эту же кастрюлю измельченный лук и помешивая обжаривать на огне средней силы до того момента, пока он не станет очень мягким.
Что касается свинины, то ее нужно хорошенько промыть в большом количестве прохладной воды и нарезать небольшими брусочками, после этого нарезанное мясо необходимо переложить в кастрюлю, затем обжаривать вместе с луком еще минут пятнадцать под крышкой.
Влить необходимое количество питьевой воды, далее тушить свинину с луком на самом слабом огне примерно полтора часа под крышкой, в это же время можно приготовить заправку для венского гуляша.
Болгарский перец нужно нарезать ломтиками и переложить в сковороду, далее обжаривать в горячем масле при регулярном помешивании до мягкости, затем влить небольшое количество столового уксуса.
Теперь необходимо почистить и очень мелко нарезать чеснок, затем переложить его в сковороду и еще пару минут обжаривать с болгарским перцем.
Влить в сковороду томатный соус и при периодическом помешивании тушить ингредиенты минут десять на небольшом огне, затем перелить овощную смесь в кастрюлю, добавить морскую соль и молотый перец, хорошенько перемешать, насыпать кинзу.
Далее тушить венский гуляш при периодическом помешивании примерно тридцать минут, как только он будет полностью готов, подавать его в теплом виде с французским багетом.