Если грузины пригласили вас в дом и начали "откапывать" что-то посреди двора, это означает, что вы особенный гость в этом доме, а откапывают хозяева кувшин квеври, в котором традиционно выдерживаются вина.
Для нас дико звучит фраза: "это маленький кувшин, всего восемьдесят литров", но это чистая правда. Бывают квеври такого размера, в который человек помещается целиком, например, для его очистки, а бывают и больше. Представляете, как он там надышится, пока будет чистить его для нового вина... хозяева рассказывали, как посидишь в таком и хорошооо...
Традиционные "кувшины" квеври изготавливают из глины с известью, с добавлением драгоценных металлов. Известняк укрепляет глину и выступает в роли антисептика. На изготовление квеври уходит до четырех месяцев, а обжиг происходит 5 дней. Зато служат такие кувшины многие годы, храня в себе вино для особых случаев.
Иногда можно увидеть, как квеври используют в качестве хранилища. Это могут быть поврежденные или очень старые кувшины, которые уже не подходят для выдержки и хранения вина.
Не зная, что ищешь, обнаружить залежи драгоценного напитка не так и просто. Не каждый поймет, что у него под ногами спрятано. Я бы и сам не определил, если бы для нас один не откопали, пригласившая к себе в дом семья виноделов.
Вина в квеври выдерживаются в течение 6-9 месяцев, после чего их можно открывать и угощать гостей или угощаться самим, ведь грузины и сами не прочь отведать божественного напитка. Иначе, зачем его делать!?
Представляете эмоции ехавшего с нами американского журналиста, когда на его глазах из под земли начали что-то выкапывать, а мы объясняли ему, что нас не просто пригласили в гости, а пригласили как дорогих гостей и сейчас он узнает еще что-то новое об этой стране.
Сейчас стало модным разжигать вражду между странами. Кому-то выгодно, чтобы мы не ездили на Украину или в Грузию, поэтому рассказывают, как и где плохо. Мы объездили всю Грузию и не один раз, ни разу, кроме туристических зон, нас не принимали плохо и ни разу не сказали ни одного плохого слова. Грузия одна из лучших стран для путешествий, прежде всего, благодаря своим людям, а потом природе.
Когда открыли кувшин, откуда-то из-под крыши был извлечен странной формы кувшин на длинной ручке. Сначала мы не очень поняли его назначение, но потом все встало на свои места. Это сосуд, чтобы доставать вино из квевра и разливать по кувшинам и угощать гостей.
Пока мы угощались одним из вкуснейших вин, которые я пробовал, 80-летняя хозяйка буквально носилась в дом и на двор, готовя и принося нам свежие хачапури. Теперь это одно из самых приятных воспоминаний из путешествия по Грузии. Надеюсь, что мы еще вернемся и увидимся.
Каждый раз, рассказывая о какой-то истории из путешествия, я всегда говорю, что надо уважать законы, обычаи и жизненные устои людей, к которым вы приехали в гости. И тогда к вам будет хорошее отношение, и откроются многие двери, а иногда и души.
Есть одна замечательная поговорка: