Я не знаю как вы, но я трепетно и с любовью отношусь к алкоголю. Не ко всякому и любому, а который со вкусом, ароматом и послевкусием.
Например, западные дистилляты мне не по вкусу. И отечественный самогон не люблю. Поэтому старинные водки готовлю с интересом и удовольствием.
Само понятие "самогон" мне не то что не по вкусу, сколько неприятно вульгарное устоявшееся представление об оном.
Поскольку сегодня "самогон" означает как 1. дурного любительского качества алкоголь; так и 2. культурную и технологическую ограниченность автора, который способен заниматься винокурением, но сводит свои возможности к "самогону".
Но это я отвлекся. Хотел поговорить о закуске. Согласитесь, есть устойчивый дуализм выпивка-закуска.
Обычно как бывает? Есть, например, водка, или виски, или коньяк - что-то одно. И мы этом напитку подбираем соответствующую - это привычно и традиционно.
У меня другая история - много разнообразных напитков, которые имеют разный вкус, но их можно подразделить на несколько категорий: сладкие наливки, мягкие настойки и горькие водки. Так вот, для этих напитков нет одинаковой закуски. Более того, я могу подобрать напиток под закуску.
Например, захотелось мне рыбы. Соленая или маринованная селедка привычно идет под водку, но обычную водку я не пью, она всего лишь сырье для старинных водок. Что делать? Тогда под рыбу я употребляю напитки с содержанием лимона, например, лимонную или мятно-лимонную, которые хорошо оттеняют вкус рыбы и купируют лишний запах.
Обычно, для наливок достаточно каких-нибудь фруктов или десерта. К апельсиновой можно и цитрусовые, а можно, наоборот, чем-то оттенить.
Под анисовую, можжевеловую, калган и подобные хорошо подходят салаты.
А вот мясо подходит для горьких водок, например крамбамбули, ерофеич, английская или французская горькие водки.
А вот завершающими глотками у нас обычно бывают рябиновая (для смакования) и гвоздичная.
Вот так приходится менять "сценарий пития" под имеющуюся закуску или блюдо, которое захотелось. Заметили, что это отличается от советской традиции "чем закусывать" водку.
Еще хотел узнать ваше мнение по будущему алкоголя, а то нас так упорно приучают к здоровому образу жизни...
Впрочем, алкоголь никуда не денется. Это не стимулятор, а подлинный эликсир жизни.
