Экономия в действии.
Здравствуйте, читатели моего блога.
Пришло время первого "экономного" совета. А пока позвольте немного введения.
Экономия на кухне, на мой взгляд, должна начинаться ещё в магазине. Я не буду углубляться в данную тему, потому что она заслуживает отдельного внимания и отдельного блога. Коснусь только моей сегодняшней героини- курицы.
Вроде все просто: есть в продаже целые тушки, есть отдельные наборы из окорочков и крыльев, голени и суповые наборы. Что нужно, то и покупай. Но мы же с вами экономные повара, и поэтому из всего списка перечисленного выберем первое и сами разделаем курицу на нужное количество частей.
Итак, курица куплена, доставлена домой. Давайте возьмём любимый остро отточенный нож, разделочную доску и примемся к формированию заготовок для трёх, четырех, а то и пяти различных блюд.
А вот и первый лайфхачик: пакет, в котором продавалась курица после распаковки не выкидывает, а в него складываем, к примеру, куриную кожу, которую я ещё не придумал, как использовать.
Далее мы разделываем курицу, отсекая окорочка, крылья и грудку.
Стараемся максимально срезать все мясо с костей. Они пойдут на бульон, на котором в последствии варится суп. Вот и заготовка для первого блюда.
Грудки, коих у курицы, как у любой нормальной женщины ровно две, я предлагаю нарезать мелко- мелко и разделить на две порции. Каждая- заготовка для великолепных, быстрых куриных котлет. Скажете, маловато будет для целой семьи! Тогда ловите второй лайфхачик: в емкость, где замешиваете котлетную массу, потрите кабачок или тыкву, или картофель, добавьте яйцо- дома все будут просить добавки.
Ножки курицы и толстая часть крыльев( часть от тела до первого сочленения) маринуется и запекается в духовке вместе с любимыми корнеплодами.
Остальные части крыльев не выбрасываю. Когда их накопится много, их также можно замариновать , обжарить в большом количестве масла по примеру бараньих семечек.
Надеюсь, что мои сегодняшние советы были полезны. Экономьте, на кухне, а не на себе, до встречи.