Вчера пришла к свекрови в гости, на чай. А таааам... главный враг моей неидеальной фигуры - гора умасленных блинчиков, да с медом сладеньким. И жалуется она мне, что нынче на масло пенсии не напасешься, "правильного" днем с огнем не сыщешь, а обмануть её хотят за углом каждого прилавка. СТОП!!!!! Давайте ка разберемся! Ну не уж то все так плохо?
Сливочное масло - самый подделываемый продукт во всем мире !
Хорошее сливочное масло богато витаминами и насыщенными жирными кислотами столь необходимыми с самого раннего возраста и до достижения примерно 40 лет. Далее употребление этого продукта необходимо свести к минимуму, так как это все таки высоко жирный продукт.
15 гр. в сутки - безопасная норма сливочного масла для здорового человека. Повышенный уровень холестерина в крови, атеросклероз, ожирение сокращает эту норму в трое, то есть до 5 гр. в сутки
Выбирая маслице отдавайте предпочтение продукту, произведенному по ГОСТу или СТР, а не маргарин (его получают в результате гидрогенизации - насыщения атомами водорода растительных масел (подсолнечного, рапсового) и не спред (сливочное масло с добавлением маргарина, ароматизаторов и консервантов).
Употребление маргарина и спреда крайне неблагоприятно влияют на организм. Повышается риск возникновения онкологических заболеваний, развития атеросклероза, ранних сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, инсультов, сокращения продолжительности жизни.
По определению, сливочное масло ‒ это молочный продукт, произведенный на эмульсионной жировой основе, преобладающей составной частью которой является молочный жир, массовая доля жира составляет не менее 50 %!
Это определение описано так же в межгосударственном стандарте ГОСТ 32261-2013, действующего с 1.07.15г (так же можно встретить на упаковке надпись ГОСТ - Р 52969-2008 от 13.10.08 г. или СТР))
По ГОСТу 32261-2013 принято различать:
- Традиционное — сладко-сливочное или кисло-сливочное, с добавлением соли или без, с жирностью не менее 82,5%;
- Любительское — сладко-сливочное или кисло-сливочное, с добавлением соли или без, с жирностью не менее 80%;
- Крестьянское — сладко-сливочное или кисло-сливочное, с добавлением соли или без, с жирностью не менее 72,5%;
Кстати, я очень люблю намазывать маслом печенье и класть кусочек в запеченный в фольге картофель. Как употреблять его предпочитаете вы? Пишите в комментариях.
Поговорим о технологии изготовления масла
Этот вкусный продукт можно получить двумя способами:
- Сбить сливки средней жирности (35–38%) в маслобойке, причем это возможно даже в домашних условиях при помощи миксера или венчика. Обязательно напишу об этом и покажу, как я делаю масло в домашних условиях.
- Преобразовать жирные сливки (82,5–83%) в масло. Для этого из подготовленного свежего молока отделяют сливки жирностью 35-40%, затем их пастеризуют и сепарируют (отделяя пахту от сливок), получая высоко жирные сливки 82,5%, 80% и 72,5%. Затем их взбивают и охлаждают.
Также в соответствии с ГОСТом разрешена добавка красителя Е160а (Каротин) - она абсолютно безопасна и используется в России и Европе. Каротин добавляют в напитки, соки, кондитерские изделия и др., достигая желто-оранжевого оттенка.
Вывод очевиден, друзья мои! Можно смело выбирать масло высокой и низкой жирности, не думая, что оно нанесет вред здоровью, так как оно изготовлено из 100% натурального продукта, без примесей растительных жиров и отличается только содержанием влаги в нем.
Напишите в комментариях - верили ли вы в эту байку?
