Он - почетный гость на новогоднем столе почти каждой российской семьи. И совсем скоро многие из нас возьмутся готовить его, поэтому рецепт холодца всегда должен быть под рукой.
Ингредиенты
- Мясо свинины (можно копыта), говядины и курицы - 2кг в общей сложности
- Лук репчатый - 250г
- Морковь очищенная - 250г
- Лавровый лист - 2 или 3 листика
- Перец душистый горошком - по вкусу
- Чеснок - 25г
- Желатин - 50г
Приготовление
- Прежде всего свинину, говядину и птицу необходимо промыть и выдержать в холодной воде 2 часа. После чего сменить воду на свежую. Рассчитывайте два литра на 1 кг мяса.
- Ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем пену и варим 6 или 7 часов на слабом огне. В это время на разогретой сковороде без масла "припекаем" наши морковь и лук, предварительно порезав их на крупные куски, либо просто пополам. Затем загружаем овощи в бульон, добавляем лавровый лист и перец душистый, продолжаем варить еще 2 часа. Перед концом варки солим бульон по вкусу.
- Вынимаем из бульона мясо и убираем пока в сторону. Далее на мелкой терке нужно натереть чеснок и добавить в бульон. Дать постоять таким образом хотя бы час. Лишний жир можно легко удалить при помощи бумажного полотенца. Для этого просто положите полотенце на поверхность бульона, а затем аккуратно поднимите его. Повторите так несколько раз, пока жирность бульона вас не устроит.
- Набираем стакан теплого бульона и растворяем в нем желатин. Хорошо размешиваем и заливаем обратно в бульон. Это необходимо, чтобы желатин распределился равномерно.
- Еще теплое мясо разбираем на волокна, кости убираем - они больше не нужны. Можно нарезать свежую зелень и перемешать с волокнами мяса. Затем выкладываем все в форму для заливки равномерным слоем. Заливаем форму с мясом нашим бульоном и даем застыть холодцу в холодильнике. Перед подачей можно нарезать произвольными кусочками и выложить в посуду, в которой будете подавать блюдо к столу.
Приятного вам аппетита и прекрасных праздников!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24
