Рождественские шведские шафрановые булочки Святой Люсии. Пошаговый рецепт.

Самый вкусный символ Рождества в Швеции

Шафрановых булочек - Лусебуллар в Швеции на Рождество выпекается множество, причем с самыми разными начинками, да еще любой формы!

Но самые любимые эти - Кошечки Люсии.

Хотя народ шведский любит пошутить и называет их вошками за закрученную форму, уж простите меня великодушно, но не сказать об этом никак нельзя:)

Ну, ближе к теме.

Что нам нужно примерно на 35 булочек:

Тесто

• 1 грамм шафрана растереть со столовой ложкой сахарной пудры
• Подогреть поллитра 3, 5% молока
• Добавить в молоко 50 грамм прессованых дрожжей, 175-180 грамм размягченного сливочного масла
• Туда же шафран с пудрой и еще вдогонку стакан сахарной пудры
• Раскрыть стручок ванили и семечки выскрести в молоко.
• Хорошенько размешать, до полного растворения дрожжей
• Всыпать полкило муки, размешать и оставить на опару в теплом месте.
• Во вторую половину килограммового пакета муки добавьте пол чайной ложки соли. Смешайте и добавьте к опаре.
• Замесите тесто. На подпыливание уйдет еще примерно стакан муки.
• Как только замесите упругое и мягкое тесто, не прилипающее к рукам, уложите его в глубокую кастрюлю, смазанную маслом и накройте сверху фольгой. Мука только просеянная!

Начинка

• Темный изюм без косточек, полстакана
• Полстакана воды и чайная ложка апельсинового ликера, можно коньяк, хуже не будет.
• Замочите изюм заранее, за 24 часа до выпечки.
• Пол пачки сливочного масла, цедра апельсина
• Коричневый тростниковый сахар для подпыливания начинки. Просто горсточка.
• Смешайте слегка отжатый изюм и масло, добавьте пару ложек коричневого сахара.

Как формировать вошек

Очень просто

• Раскатайте тесто, 2 пласта, распределите на нижнем начинку и накройте вторым пластом, вот так:

Масло с изюмом не должно быть растаявшим, только мягким

Нарежьте на полоски, скрутите буквой S

Вот так

В глазок каждой завитушки положите по изюминке.

А далее еще проще!

• Положите на противень, застеленный пекарской бумагой, дайте подойти. Булочки должны увеличиться в 2 раза.
• Смажьте взбитым с сахарной пудрой яйцом
• Выпекайте булочки в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 8-10 минут
• Как только вытащите - снимите с протвиня, выложите на решетку, смажьте кисточкой сливочным маслом и посыпьте крупным декоративным сахарным песком. Можно и не сыпать, но так красивее!
• накройте булочки чистой салфеткой.

Как остынут - можно есть.

Приятного аппетита.

Ваша Цветанутая Дачница.

В честь праздников буду публиковать разные рецепты оригинальных народных блюд и выпечки.

Заходите, пробуйте сделать.

Рецепты рабочие, сама пеку, потому что люблю я это дело!