Перед Новым годом особое внимание уделяется приготовлению оливье. Поделюсь своим рецептом, вкусного мясного салата без картошки.
Когда я была маленькая, у нашей семьи было время, когда мы выживали за счет экономии. Оливье готовили обязательно, только более половины его объема занимала картошка, как самый дешевый ингредиент. Колбасы и яиц было совсем немного. Теперь, когда экономная экономия осталась позади, я готовлю оливье по-своему. Беру на порцию для большой компании:
· 10 яиц;
· куриную грудку;
· 2 морковки среднего размера;
· 300 гр колбасного сыра копченного;
· 5-7 малосольных огурцов;
· банку кукурузы 500 гр;
· зеленый лук;
· укроп;
· свежий огурец;
· нежирный майонез – 400 мл.
При желании добавляю пару картошек средней величины, но не всегда.
Яйца отвариваю вкрутую. Морковь хорошо мою и неочищенную укладываю в мультиварку на режим суп. Затем уже готовую, заливаю холодной водой на 5 минут, чтобы она лучше чистилась.
Для грудки ставлю воду, добавляю в нее:
· соль;
· лавровый лист;
· кусочек корня сельдерея;
· половину луковицы.
Мясо ложу в кипяток. Тогда оно получается сочнее. Варю на медленном огне до полной готовности, примерно час.
Сыр заранее укладываю под морозильник. Теплый он будет тянуться за ножом, замороженный слишком твердый, чтобы нормально его резать.
Режу все ингредиенты и складываю в большую миску. Последними добавляю кукурузу и лук. Перемешиваю, пока сыр не разделится на отдельные кусочки. После этого заправляю майонезом.
Часть зеленого лука оставляю, чтобы посыпать оливье сверху в салатнице перед подачей на стол. Можно украсить веточками петрушки и укропа.
Картошка обычно сухая и втягивает в себя много сока. Чтобы этого не произошло, ее надо сначала порезать и сложить в отдельную емкость. Затем влить неполную чайную ложку растительного масла, перемешать и через время высыпать к остальным составляющим салата.
Свежий огурец режу очень мелко. Он нужен для придания салату особенного приятного запаха.
Дорогие читатели моей странички. Мне интересно будет узнать ваше мнение о таком варианте приготовления оливье. У меня в запасе еще несколько рецептов мясных салатов и я их постараюсь все опубликовать.
Друзья, поделитесь своими рецептами оливье, я их коллекционирую и буду рада новым вариантам традиционного новогоднего салата.