Если вам нравятся острые блюда, дома обязательно есть тайский соус чили Шрирача. Попробуйте приготовить соус самостоятельно дома.
Вкус полученного соуса зависит от того, какой тип чили вы используете. В этом рецепте используется в основном ямайский острый красный чили перец с остротой 150 000 SHU, так что в результате получается действительно мощный соус.
ИНГРЕДИЕНТЫ (8-10 ПОРЦИЙ)
- перец чили 300 гр.
- чеснок 2 зубчика
- тростниковый сахар 2 столовые ложки
- морская соль мелкого помола 1,5 ч. л.
- вода 2-4 ст. л.
- яблочный уксус 60 мл
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Тщательно вымойте перец чили, удалите зеленые стебли с помощью ножа и нарежьте крупными кусками.
2) Положите перец чили вместе с чесноком, солью, сахаром и 2 столовыми ложками воды в блендер и все перемешайте. Если перец недостаточно сочный, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды дополнительно.
3) Поместите полученную пасту с перцем чили в стерилизованную стеклянную емкость, накройте ее пищевой плёнкой и оставьте содержимое бродить в течение 3-5 дней в тёплом и тёмном месте.
4) Ежедневно перемешивайте содержимое и снова накрывайте пищевой пленкой. Через 3-5 дней в пасте чили должны начать образоваться пузыри, и паста стонет воздушной и легкой.
5) В этот момент поместите ферментированную пасту чили вместе с яблочным уксусом в блендер и смешайте все в однородную пасту, которую затем протрите через металлический дуршлаг или сито.
6) Переложите Шрирача в стерилизованную стеклянную тару. Полученный соус можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Пожалуйста, подписывайтесь на канал, если прочитанное вас заинтересовало.