Есть блюда, которые подаются в любое время в любом ресторане. И, возможно, самое популярное из них- салат «Цезарь». Казалось бы- этим блюдом невозможно никого уже удивить. Но в этой статье мы покажем рецепт такого цезаря, которому будет место за праздничным столом, которым можно будет удивить свою половинку или который просто сделает ваш вечер чуточку приятней и ярче.
Для приготовления лучшего цезаря нам понадобится:
- Салат «Айсберг»
- Сыр Пармезан
- Помидоры Черри
- Майонез домашний( 4 куриных яйца, горчица, перец, соль)
- Анчоусы, (каперсы по желанию)
- Креветки большие
- Чеснок
- Хлеб
- Оливковое масло
- Лимон
Приготовление нашего цезаря мы разделим на 4 этапа, чтобы было понятнее ориентироваться, вначале каждого этапа будут написаны ингредиенты для него: Сухари, Креветки, Соус, Подача.
1.Сухари.
чеснок
оливковое масло
хлеб
Важно: Для начала включим духовку на максимальный жар, чтобы она успела разогреться.
1)Раздавим 3-4 зубчика чеснока и зальём их 4 столовыми ложками оливкового масла. Оставим полученную смесь настояться пару минут, именно она придаст вкус и аромат нашим сухарям.
2) Берем обычный, желательно для тостов, хлеб, и отрезаем корочку, после чего рубим хлеб кубиками небольшого размера
3) Через ситце, выливаем мало в ёмкость, в которой будем смешивать его с сухарями. Она должна быть достаточно глубокой и широкой
4) Закидываем наши кусочки хлеба в эту емкость и начинаем активно перемешивать их руками, давая каждому кусочку впитать масло, но не смачивая их. Этот способ перемешивания даст будущим сухарям возможность впитать масло, но при этом они не станут размякшие и влажные.
5) Высыпаем получившиеся кубики на противень и закидываем в духовку, ждём золотистой корочки, очень важно не передержать! Наша задача- золотистые снаружи, мягкий внутри(~30-40 секунд- зависит от вашей духовой печи).
2.Креветки.
Креветки
Оливковое масло
Чеснок
1) Наливаем в сковороду оливковое масло, ставим на большой огонь.
2) Берём креветок, отрываем им головы, надрезаем хитин, но не снимаем его!
3) В сковородку добавляем чеснок, как пожелтеет- креветок. Жарим с каждой стороны по 1 минуте.
4) Вынимаем- оставляем остывать.
3.Соус.
Домашний майонез( 4 куриных яйца, чайная ложка горчицы, перец, соль, 2 столовые ложки оливкового масла)
Сыр Пармезан
Анчоусы (Каперсы- по вкусу)
Лимон
Чеснок 2 зубчика
Сливки( по необходимости)
Самое важное в приготовлении салата «Цезарь»- сделать соус. Именно он станет визитной карточкой и преимуществом вашего блюда на любом столе. Читатели нашего канала уже знают как готовить Домашний майонез (ссылка на статью ТУТ), для тех, кто не хочет переходить бегло напомним.
1) Отделяем желтки у яиц и добавляем к ним перец, соль и горчицу, после чего, постоянно помешивая, добавляем понемногу в получившуюся смесь оливковое масло. Ваш домашний майонез готов.
2) Берём 4 анчоуса и режем их мелкими кусочками, трем пармезан, берём 7-8 каперсов.
3) Замешиваем в блендере все ингредиенты, которые мы приготовили до этого ( майонез, каперсы, анчоусы, пармезан). Добавляем 2 столовые ложки лимонного сока и 2 раздавленных зубчика чеснока, продолжаем замешивать до однородной массы. У вас должна получиться тянущийся соус. Важно: в случае, если в вашем случае соус получился слишком густым- добавьте сливок до необходимой консистенции.
4.Подача.
Салат
Помидоры Черри
И так, осталось только совместить результаты наших трудов!
1) Берём салат, промываем его и рвём его листья руками на такие кусочки, чтобы можно было наколоть на вилку.
2) скидываем листья салата в тару и смешиваем их с нашим прекрасным соусом. Предпочтительнее всего делать это вот таким вот образом.
3) Режем помидоры Черри, чистим креветки от хитина, отделяем от них хвосты и сервируем как нам угодно.
4) Трём сверху пармезан, добавляем сухарей и немного оставшегося соуса.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
ПОДПИШИСЬ на канал и поставь лайк!
