Сахалинская еда сильно недооценена, гребешок подают как картошку, и как создавать островную кухню — сверху или снизу — такие вопросы обсуждались на круглом столе, посвященном концепции гастрономического туризма в Сахалинской области, да и на всем Дальнем Востоке.
Главная мысль, с которой согласились представители Сахалинского правительства, рестораторы города и гости из Приморья и Камчатки — сегодня туристы путешествуют не только для того, чтобы посмотреть достопримечательности, но и чтобы «попробовать новые регионы на вкус».
В этой сфере у Сахалинской области есть и сильные, и слабые стороны. К примеру, преимущество островного региона — обилие высококачественных вкуснейших морепродуктов.
— Работать с такими продуктами, с таким качеством как у вас — мечта, — отметил ресторатор из Сербии. — У нас гребешок из Франции с пафосом подает повар в огромном колпаке, а здесь его подают как картошку.
Вместе с тем, сахалинские гастрономические фестивали сильно недооценены. Ведь кухня — это не только продукты, но и методы приготовления, традиции сервировки и многое другое. А все это на Сахалине находится в зачаточном состоянии.
Вполне возможно, сахалинский гастрономический портрет придется создавать с нуля. Этот путь уже проделывали в нескольких странах. Как сообщила руководитель проекта Pacific Russia Food Татьяна Заречнева, в Дании группа рестораторов-энтузиастов нашла рецепты викингов и на их основе создала проект новой нордической кухни. А в Сербии рестораторы вместе с туроператорами создали новый бренд Балканской кухни, повлияв на систему профессионального образования в стране.
Министр торговли и продовольственных ресурсов Сахалинской области Инна Павленко рассказала, что регион поддерживает и обязательно будет поддерживать бизнес, в том числе направленный на создание культуры общепита. Министр отметила, что в скором будущем в интернете может появиться туристический портал, посвященный островной кухне.
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!