Суп Мохора – это суп из узбекского гороха нут, он очень вкусный и сытный и может заменить и первое и второе.
Состав
Мясо с косточкой (лучше баранина)-1кг
Растительное масло или жир-100гр
Морковь-200гр
Лук репчатый-500гр
Помидоры-200-300гр (или томатная паста)
Болгарский перец (предпочтительнее красный)-200гр
Горох нут-200гр
Картофель-300гр
Специи (зира,кориандр)соль, перец по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление
Заранее надо горох нут замочить на сутки в воде, по объему больше гороха в четыре раза. Можно взять готовый уже замоченный. Мясо нарезаем на 8 кусков. Лук режем полукольцами. Все остальные овощи - морковь, болгарский перец, помидоры, картофель нарезаем кубиками. В казане разогреваем масло или растапливаем жир (или можно использовать кастрюлю с толстым дном). Кладем мясо и жарим на большом огне до красивой золотистой корочки, кидаем лук и продолжаем жарить его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и жарим еще 5–6 минут. Кладем помидоры (либо томатную пасту) и болгарский перец и жарим еще 3–4 минуты. Потом делаем средний огонь и тушим еще десять минут. Заливаем поджарку холодной водой, добавляем предварительно промытый горох и ждем, когда закипит. После этого убавляем огонь. Варим до готовности гороха час - полтора. Когда горох сварится, добавляем картофель, соль и специи и варим до готовности картофеля.
Готовый суп подаем в косе или глубокой тарелке. Сверху сыпем мелко нарезанную зелень.
Все овощи надо нарезать кубиками одного размера, то есть приблизительно одного размера с горох нут: это придаст супу красивый и аппетитный вид.
Приятного аппетита!