Отличный и очень простой рецепт бананового кекса, куда можно использовать переспелые бананы и не очень свежий кефир.
Берём спелые / переспелые бананы.
У нас в магазине Карусель, например, они часто продаются с уценкой по 30 р за 1 кг, я иногда беру их специально для кекса и для бананового мороженого - рецепт мороженого тоже напишу отдельной статьёй.
Мнём их вилкой. Спелые бананы достаточно легко мнутся.
Потом кладём их в миску и добавляем:
2 яйца (их лучше предварительно взбить вилкой)
1/2 стакана кефира
6 ст. ложек растительного масла (я беру подсолнечное)
3/4 стакана сахара
щепотка соли
щепотка соды или разрыхлителя
ваниль по желанию
2 стакана муки
Можно добавить мелко порубленные орехи и изюм
Всё перемешиваем. Очень долго замешивать не надо, т.к. тесто для кексов из-за этого может не очень хорошо подняться. Просто перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Меня часто спрашивают про мою миску - это икеевская миска, очень её люблю, она большая и удобная.
Включаем духовку на 180 градусов, чтобы предварительно её разогреть.
Тесто выкладываем в форму для выпечки.
Я для кексов люблю использовать формы с отверстием посередине, чтобы он внутри лучше пропекался.
Выпекаем примерно минут 20. Проткните кекс зубочисткой, чтобы посмотреть, пропёкся ли он внутри.
Он вот так трескается при выпечке
У нас этот кекс очень быстро разлетается, и его все любят. Я часто готовлю его для гостей.
Уверена, что вам тоже понравится.
Обязательно ещё напишу, как делать банановое мороженое.