Тирамису — итальянский рецепт. Но попробовать оригинальный десерт даже в Италии не просто. Дело в том, что в нем содержатся сырые яйца, поэтому кофейни и магазины не могут его в таком виде продавать, иначе он будет храниться несколько часов. Поэтому тирамису лучше всего есть дома. Если у вас нет знакомых итальянцев, к которым можно сходить и попробовать десерт, то можете приготовить сами.
Итальянская семья в Вероне показала мне, как готовить десерт по классическому рецепту. Делюсь с вами.
Для этого нужно:
- Кофе (если нет натурального, сойдет растворимый).
- Пачка печенья савоярди
- Банка сыра маскарпоне
- Ароматизатор (или сироп)
- Какао-порошок
- Три очень свежих яйца
- Сахар-песок
Сначала нужно сделать крем. Для этого берутся яйца, и белок отделяется от желтка. Белок взбивается миксером с сахаром (пару ложек) «до устойчивых пиков», просто готовится белковый крем из белка и сахара. Желток смешивается с маскарпоне (тоже можно миксером). Обе массы соединяются ложкой. Это важно, чтобы крем был воздушным.
В конце в крем нужно добавить ароматизатор. В Италии их продают сразу в мини-бутыльках, если банка сиропа большая, придется мерить на глаз. И на вкус. Нужно буквально несколько капель, меньше чайной ложки. Если сиропа будет много крем расслоится. Сироп аккуратно вмешается, и крем готов.
В горячий кофе по одной нужно окунуть палочки-саворяди, потом выложить из них слой в форме. После слой ложкой аккуратно залить кремом. Снова выложить слой из размоченных в кофе палочках. Снова покрыть кремом. Сколько будет слоев — решать вам. В конце оставить побольше крема, чтобы залить все хорошенько. Для декора все это покрывается толстым слоем какао-порошка. Потом форма закрывается пищевой пленкой и ставится в холодильник на 6-8 часов, то есть, на ночь. К утру крем застывает, десерт можно есть. Лучше всего в течение суток-двух, потому что в нем свежие яйца. И да, если кофе натуральный, то десерт еще и бодрит.