192 подписчика

Турецкий Ич Пилав

6 декабря 20196 дек 2019

2 мин

Оглавление

Ич Пилав -это скорее гарнир к мясу, чем цельное блюдо
Состав:

Рецепт актуализирован к российским реалиям сетевого рынка

Чтобы добиться более точного приготовления, каждый рецепт, прежде чем приготовить- я несколько дней изучаю его всевозможные вариации . В этом деле я не ограничиваюсь любительскими рецептами с популярных российских сайтов и кулинарных книг.
Изучить глубже, проникнуться в рецептуру, переводить и читать статьи иностранных сайтов, так же смотреть видеоролики известных мировых кулинаров и по возможности списываюсь с ними - не всегда выходит получить обратную связь.
Например для изучения этого блюда, я переводил турецкую книгу рецептов, смотрел турецкие телепередачи с приготовлением этого блюда.

Ич Пилав -это скорее гарнир к мясу, чем цельное блюдо

Состав:

Топленое масло, рецепт тут
Кедровые орешки горсть
Лук -1шт.
Изюм черный горсть.
Чеснок -6 зубчиков.
Куриная печень - 200гр.
Острый перец по вкусу
Большой помидор - 1 шт.
Рис круглый -800гр
Укроп пясть

В казане растопим слив масло, я взял топленое

В масле обжарим кедровые орешки 2-3 минуты.

Я использую кедровые орешки, во многих переводах выскакивает слово "фисташки", возможно что именно фисташки более ближе к рецептуре, но найти в наших магазинах несоленые фисташки - это не реально!

К кедровым орешкам добавим мелко нарезанный лук обжариваю до золотистого цвета.

На этом этапе готовки, принцип приготовления расходится даже в Турции на две вариации. По первому я уже двигаюсь, а вот второй: к орешкам кладут рис изюм(изюм, а не смородину), помидор(или перец сладкий) и обжаривают, а одновременно в соседней посуде обжаривают печень с луком, затем смешивают и заливают кипятком или бульоном.

Добавляем отмоченный изюм, он у меня крупный, требуемый по рецепту черный мелкий не нашел в магазинах, обжариваем еще 2 минуты. Добавим целые зубчики чеснока.

Теперь добавим нарезную печень 200 гр, у меня куриная, найдете баранью - повезло. Обжариваем 10 минут. Посолим, выдавливаем один зубчик чеснока, нарежем острый перец по вкусу(я его натёр, так как он у меня заморожен) Перемешаем.

Добавим почищенный от кожуры и семян порезанный на маленькими кубиками помидор.

Кубики помидора можно добавить вовремя обжарки риса или до печени. Помидор смело можете заменить на сладкий перец

Добавим промытый и обсушенный рис, примешиваем.

На медленном огне обжариваем 10 минут.

Затем добавим кипятка или бульона покрывая рис, ставим на большой огонь до закипания и сразу убавляем, 15 минут томления, чтобы рис впитал необходимое кол-во воды.