Урал - удивительный край с прекрасными и красивыми людьми, с легендами и сказаниями! Несколько веков назад, на месте сегодняшнего Коми-края жили родановские племена - предки коми-пермяков, коренных жителей Перми Великой. Родановцы жили в деревянных постройках и занимались земледелием: сеяли ячмень, рожь, овес сажали корнеплоды.
Что же ели наши предки? Сажали репу - она была вместо картофеля вторым хлебом. Пекли лепёшки из ячменя. Варили каши из толстых круп. Ели в больших количествах лук, грибы, ягоды. Ловили рыбу. Зимой жарили
строганину. Запасали на холодные зимы клюкву, бруснику. Сегодня в этом нет нужды! А вот старинные рецепты сохранились.
Варенье из брусники с корицей и гвоздикой
Брусники 1 кг,сахарного песку 1,5 кг, воды 1 стакан, 1 чайная ложка корицы. 3-4 гвоздички.
Подготовленную для варки бруснику,ошпаренную и отцеженную, высыпать в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить воду, положить гвоздику, поставить на слабый огонь и при непрерывном помешивании варить до готовности.
Брусника в собственном соку
Спелую бруснику промыть, часть ягод засыпать в хорошо промытую кастрюлю, прикрыть деревянным кругом и прижимать до появления сока на поверхности. Затем засыпать очередную порцию ягод и снова утрамбовать до появления сока. Делать так пока не заполнится посудина.
Хранить в холодном месте!