Для любителей абхазской кухни. Как приготовить мамалыгу.
Абыста (мамалыга) - каша из кукурузной крупы. Однако в древние времена вместо кукурузы использовали просо (одна из самых ранних зерновых культур, известных человеку и во многих частях света до сих пор одно из главных составляющих меню). Абыста входит как в состав ежедневного рациона, так и в меню любого из ресторанов или разного рода торжеств в Абхазии. Рецепт по своей простоте достоин книги рекордов Гиннесса.
Для мамалыги понадобится просеянная кукурузная крупа, кукурузная мука мелкого помола – в 1,5-2 раза больше от объема крупы, вода.
Кукурузную крупу-сечку просеять, промыть в проточной воде, высыпать в кастрюлю с толстым дном. Залить холодной водой в 3-4 раза больше от общего объёма крупы и муки, поставить на умеренный огонь и варим, периодически помешивая, пока крупа не превратится в кашеобразную массу. Далее заправляем кашу кукурузной мукой мелкого помола и тщательно размешиваем деревянной лопаточкой (амхабыстой). Варится около часа.
Священнодействие заканчивается, когда абыста начинает оставаться в деревянной ложке, а не на стенках 50-100 литровой чугунной “кастрюльки”. Добавляете несколько кусочков сыра и наслаждаетесь нежным, слегка сладковатым, очень сбалансированным вкусом одного из символов современной абхазской кухни.
Для любителей абхазской кухни. Как приготовить мамалыгу.
Абыста (мамалыга) - каша из кукурузной крупы. Однако в древние времена вместо кукурузы использовали просо (одна из самых ранних зерновых культур, известных человеку и во многих частях света до сих пор одно из главных составляющих меню). Абыста входит как в состав ежедневного рациона, так и в меню любого из ресторанов или разного рода торжеств в Абхазии. Рецепт по своей простоте достоин книги рекордов Гиннесса.
Для мамалыги понадобится просеянная кукурузная крупа, кукурузная мука мелкого помола – в 1,5-2 раза больше от объема крупы, вода.
Кукурузную крупу-сечку просеять, промыть в проточной воде, высыпать в кастрюлю с толстым дном. Залить холодной водой в 3-4 раза больше от общего объёма крупы и муки, поставить на умеренный огонь и варим, периодически помешивая, пока крупа не превратится в кашеобразную массу. Далее заправляем кашу кукурузной мукой мелкого помола и тщательно размешиваем деревянной лопаточкой (амхабыстой). Варится около часа.
Священнодействие заканчивается, когда абыста начинает оставаться в деревянной ложке, а не на стенках 50-100 литровой чугунной “кастрюльки”. Добавляете несколько кусочков сыра и наслаждаетесь нежным, слегка сладковатым, очень сбалансированным вкусом одного из символов современной абхазской кухни.
