Впервые увидел, как вручную готовят карамель. Процесс меня поразил. Оказалось, что приготовить карамель не так сложно, когда знаешь, как устроен процесс.
На ВДНХ есть парк ремесел. Это несколько зданий, в которых можно научиться делать разные классные штуки. Год назад в этом месте я учился готовить сыр. Оказалось, что помимо основного комплекса, есть еще несколько небольших зданий. Одно из них принадлежит Карамельной мануфактуре.
Здание небольшое и находится не на проходном месте, я наткнулся на него летом. Зашел внутрь и понял, что тут делают что-то интересное, но народу было настолько много, что находиться внутри было некомфортно.
Каждый раз, когда я приезжал на ВДНХ, пытался найти это здание, но все время проходил мимо. Я уже отчаялся в него попасть, но недавно ездил в парк по делам и, обходя строительные заграждения, случайно вышел к Карамельной мануфактуре.
К сожалению, у меня не было времени расспросить владельца, опаздывал на встречу, но кое-что все-таки успел заснять. Давайте расскажу, как устроена первое в Москве карамельное производство, где всю продукцию готовят вручную.
Зашел внутрь и попал в небольшой магазин, где представлены сладости, которые делают в соседнем помещении, о нем расскажу чуть позже. Сладостей в магазинчике много. Меня очень удивили цены и вот почему.
Я уже много лет работаю кондитером и знаю, что продукция, которую делаешь своими руками и из натуральных ингредиентов, стоит дорого. Но в магазине цены, как видно по фотографиям, вполне себе вменяемые.
Оказалось, что для производства карамели не требуется дорогих ингредиентов, так как основу составляет сахар, а он, если покупать оптом, стоит недорого. Позавидовал бизнесу ребят, в моем деле полно дорогих ингредиентов, которые даже оптом стоят недешево. А как же выглядит само производство?
Производство карамели находится в соседнем помещении. Попасть туда может каждый желающий, двери всегда открыты. Я застал процесс вытягивания карамели.
Сначала карамель похожа на толстую колбасу. Ее постоянно раскатывают, и одновременно второй человек вытягивает карамель в длинные нити. В этот момент карамель еще очень горячая. Поэтому работа идет в специальных защитных перчатках, но даже в них чувствуется жар.
Затем нити катают по металлическому столу, чтобы они остыли. После остывания их нарезают на маленькие карамельки или скручивают в леденцы на палочке.
Жаль, что у меня не было больше времени и пора было бежать. Но я обязательно сюда еще вернусь, чтобы посмотреть весь процесс приготовления карамели.