Рецептик искала в интернете. В итоге вывела свой, что-то изменив, что-то добавив. Хотя многие ругаются и пишут, что настоящая пастрома вялится. А это всего лишь запечённая куриная грудка. Пусть будет так. Но она получается невероятно вкусной! Можно подавать в горячем виде с гарниром, а можно употреблять в охлаждённом виде вместо колбасы, тонко нарезав.
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки (у меня было около 1 кг)
- 0,7 л воды
- 1 ст. л. с горкой соли
- 1 ст. л. сахара
- Перец горошком, душистый перец
- 1 ч.л. меда
- 1ч.л горчицы
- 5 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока
- Специи по вкусу
Приготовление:
Сразу напишу: пассивное приготовление занимает много времени, поэтому позаботиться необходимо заблаговременно.
Готовим рассол: воду комнатной температуры наливаем в чашку, добавляем а ней соль, сахар, несколько горошин черного и душистого перца. Я положила ещё кориандр семенами.
Грудки протыкаем ножом в нескольких местах, укладываем в миску с рассолом, накрываем и убираем в холодильник, минимум на ночь. У меня простояли сутки.
По истечении этого времени грудки достаем из рассола и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим маринад: мед, горчицу, соевый соус, лимонный сок, растительное масло (я брала оливковое), чеснок, специи ( у меня был черный молотый перец, чесночный перец, паприка, орегано, сушёный базилик) смешиваем в отдельной миске. Обмазываем куриные грудки маринадом, выкладываем в чашку ( можно прям в эту, из-под маринада) и оставляем мариноваться ещё на сутки (ну или хотя бы на ночь).
Когда наши грудки промариновались, достаем их и складываем по две, плотно обмотав хлопковой нитью. Получится два рулетика, каждый из которых нужно завернуть в фольгу.
Укладываем заготовки в форму и ставим запекаться в духовку, разогретую до 180° минут на 40. По истечении этого времени, достаем рулеты из духовки, открываем фольгу, промазываем их сверху оставшимся в чашке маринадом и отправляем снова в духовку минут на 20-30.
Достаем рулетики из духовки и можно подавать к столу. Вопреки всем предостережениям курочка получается не сухой, а сочной и очень-очень вкусной!
Приятного аппетита!
Если статья была для вас полезна, не пожалейте поставить 👍.
Спасибо за внимание!