Приветствую всех на своём канале. Сегодня у нас снова будет праздничное блюдо. Мы будем готовить зразы из курицы с различными начинками. Зразы получюется потрясающе вкусными благодаря интересному маринаду, а также гармоничному сочетанию мяса с начинкой. Чтобы зразы не разворачивались, мы их обернём полосками бекона. Бекон нам поможет не только сохранить форму, но и придаст красивый внешний вид зразам, а также дополнит вкус. Ещё эти зразы хороши тем, что их можно сделать заранее, а в назначенное время просто поставить в духовку.
В этом видео я так же хочу предложить вам 6 вариантов начинок в зразы. Всё эти начинки интересны, гармонично сочетаются с мясом курицы и просто делаются.
******************
Рецепт:
1 упаковка бекона (12 - 13 полосок)
1,2 - 1,3 кг куриного мяса (готовое бедро без кожи и кости), 12 - 13 заготовок мяса
Маринад:
0,5 стакана сливок (10 % - 20 %)
1 ч ложка с небольшим верхом адыгейской соли
1 ч ложка гранулированного чеснока
0,5 ч ложки сладкой паприки
0,5 ч ложки хмели-сунели
0,5 ч ложки чамана (если есть)
0,5 ч ложки смеси перцев
Начинки в зразы:
1. С сыром и ветчиной
2. С жареными грибами и сыром (сыр по желанию)
3. С морковью, чесноком и сливками (майонезом)
4. С зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук), чесноком и майонезом.
5. С морковью, чесноком и сливками, курагой, изюмом и грецкими орехами.
6. С зелёным луком, яйцом и майонезом.
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Куриные полуфабрикаты я покупала уже готовые - куриное бедро без кожи и кости, чтобы самой не "заморачиваться" с удалением косточек. Таких куриных заготовок должно быть столько же, сколько и полосок бекона. Хорошо промытое мясо курицы необходимо обсушить полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Теперь маринад. Здесь всё просто: смешиваем все заявленные в рецепте ингредиенты для маринада, и маринад готов. Если у вас нет чамана, то просто не используйте эту специю (но с ней вкуснее).
Выкладываем мясо курицы в маринад и хорошо перемешиваем. На слишком долго я не оставляла мясо мариноваться, лишь на время, пока делала начинки.
Все зразы заворачиваем по одному принципу: на мясо курицы выкладываем начинку, заворачиваем её в мясо. Полоской бекона оборачиваем мясо курицы по спирали, слегка натягивая ленту бекона. Конец леты бекона должен быть внизу, чтобы бекон не развернулся.
Теперь начинки.
Здесь всё просто. Ветчину режем на небольшие брусочки, сыр трём на крупной тёрке. Как делать зразы с этой начинкой смотрите в галерее выше. Хочу сказать, что вкус у зразов с этой начинкой очень интересный. Вкус лёгкой копчености ветчины отдаётся мясу курицы, плюс сливочная нотка сыра - в общем, очень вкусно.
Жареные грибы подойдут любые. Шампиньоны и вешенки предварительно отваривать не нужно. Режем их и обжариваем вместе с луком на смеси сливочного и растительного масла. Тёртый сыр добавляем по желанию. Начинка очень вкусная. Сочетание курицы с грибами - это классика, тут мне и добавить нечего.
Начинка из моркови, чеснока и сливок (майонеза) тоже, можно сказать, классическая. Смешиваем тёртую на крупной тёрке морковь с чесноком и сливками (можно вместо сливок взять майонез), и начинка готова. Зразы с этой начинкой получаются не только вкусные, но и эффектно выглядят в разрезе.
С этой начинкой я в этот раз не делала зразы, а сама начинка вкусная и просто делается. Мелко резанную зелень, какая у вас есть (укроп, петрушка, зелёный лук) мелко режем и смешиваем с майонезом, слегка солим.
Эта начинка мне нравится больше всего. Сочетание вуса интересно замаринованного мяса со вкусом моркови, сухофруктов и грецких орехов получилось просто "улетное" - эти зразы, действительно, очень быстро улетели со стола. А делать начинку просто. К выше упомянутой моркови с чесноком, добавляем распаренный изюм, мелко порезанную распаренную курагу и немного мелко порезанных грецких орехов.
Эту начинку сегодня я тоже не делала, но зразы получаются с ней очень вкусные. Мелко порезанные зелёный лук, укроп, петрушку смешиваем с тёртым на крупной тёрке варёным яйцом и майонезом. Присаливаем. Начинка готова.
***************
Теперь выкладываем зразы в форму, смазанную растительным маслом. Зразы тоже смазываем растительным маслом, чтобы они красиво румянились, а не сохли.
Запекаем зразы в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут без конвекции, а затем ещё 20 - 25 минут с конвекцией. Воду в форму не добавляла, фольгой не накрывала.
И вот такая вкуснота и красота у нас получилась. Мясо в зразаз сочное, мягкое, пропитанное ароматом специй, а в сочетании с начинкой...... Объедение!
Если вам понравился мой рецепт, жмите пальчики вверх, оставляйте свои комментарии, делитесь этим видеорецептом в своих социальных сетях и подписывайтесь на мой канал "Людмила Плеханова Готовим вместе".
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
С уважением, Людмила.