Подготавливаем необходимые продукты и начинаем готовить наш торт!
Ингредиенты:
Белое тесто:
- 1. Мука высший сорт 0.22 кг.
- 2. Сметана – 0.1 кг.
- 3. Сахар песок – 0.075 кг.
- 4. Разрыхлитель – 1/2 пакетик (5 г)
- 5. Ванильный сахар – 1/2 пакетик (5 г)
Темное тесто:
- 1. Мука высший сорт — 0.18 кг.
- 2. Сметана – 0.1 кг.
- 3. Сахар песок – 0.075 кг.
- 4. Разрыхлитель – 1/2 пакетик (5 г)
- 5. Какао порошок — 2 ст. л.
- 6. Ванильный сахар – 1/2 пакетик (5 г)
Для крема:
- 1. Сметана – 0.5 кг.
- 2. Сахарный песок – 0.2 кг.
- 3. Орехи грецкие – 0.15 кг.
Для глазури:
- 1. Сахарный песок – 0.1 кг.
- 2. Какао – 0.05 кг.
- 3. Масло сливочное – 0.1 кг.
- 4. Молоко цельное – 0.03 кг.
Приготовление:
Для приготовления торта необходимо замесить 2 вида теста: одно белое, второе коричневое. Причем в обоих видах одинаковый набор ингредиентов, отличие заключается лишь в наличии какао порошка в темной части. Подробно разберем процесс замешивания кофейного теста.
Готовим тесто:
1. Как обычно начнем процесс приготовления с обогащения муки кислородом, чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а готовая выпечка пористая и мягкая. Разделите муку на 2-е равные части.
2. Смешайте одну часть муки с какао порошком, и просейте сквозь мелкое сито. Конечно, просеивать какао совсем не обязательно, но очень часто порошок слеживается и весьма проблематично распределяется по тесту.
3. В сметану добавьте сахар, ванилин, пищевой разрыхлитель и перемешайте.
4. Всё тщательно перемешайте.
5. Всыпьте мучную смесь и замесите тесто.
6. Аналогичным образом замесите белое тесто, обратите внимание, что для его приготовления потребуется чуть больше муки.
7. Разрежьте ножом на 3 равные части каждый кусок теста. Всего у вас должно получиться 6 фрагментов: 3 белых и 3 коричневых.
Выпекаем коржи
1. Возьмите круглую разъемную форму, смажьте сливочным маслом или маргарином. Масло для смазывания используйте слегка размягчённое, чтобы на поверхности противня оставался хорошо видимый белый слой.
2. Уложите тесто на форму и распределите по нему, медленно раздавливая пальцами. Проколите вилкой в нескольких местах, это предотвратит его от деформации в процессе выпекания.
3. Если вам кажется такой способ распределения теста не слишком удобным. Вполне можно раскатать его скалкой на листе пергаментной бумаги. А затем просто переложить в форму, и удалить лишние фрагменты по бокам.
4. Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу, в течении 6 – 8 минут каждый корж.
Приготовление крема
1. В то время когда коржи остывают, приступите к приготовлению крема. Использовать желательно сметану с жирностью 20 — 25 %, Однако если у вас сметана с меньшим содержанием жира не беда, сложите марлю в ч слоя и процедите сквозь неё.
Займет это некоторое время, поэтому если вы уж решились на отцеживание сыворотки, начинайте заранее перед приготовлением коржей.
2. Миксером смешайте сметану с сахарным песком, до полного его растворения.
Собираем торт:
1. Собирайте классический торт мишка на севере, на блюде перемазывая каждый корж сметанным кремом.
2. Чередуйте коржи через один. Посыпайте каждый слой молотыми обжаренными орехами.
3. На самый верхний корж крем выкладывайте, а вот бока торта следует промазать.
Варим глазурь
1. В небольшую емкость поместите сливочное масло, сахарный песок
2. Добавьте какао порошок, и молоко, тщательно размешайте и поставьте на плиту. Варите, постоянно перемешивая до полного растворения сахара и масла.
3. Горячую глазурь вылейте поверх торта и распределите по поверхности кухонной лопаткой.
4. Отправьте в холодильник на 8 – 10 минут.
Мы уверены, что вкус этого тортика вам понравится, а гости попросят рецепт.
Приятного аппетита!