Время приготовления: 50 мин.
1 кг тыквы
1 лимон
80 мл оливкового масла
100 мл сухого белого вины (по желанию)
2 ст. л. сушеных трав итальянской кухни (или перемешать в одинаковых пропорциях сушеные орегано, базилик, тимьян, розмарин)
2 зубчика чеснока
соль, молотый черный перец
50 г сушеных помидоров в масле (или сушеных помидоров) (можно заменить 1 свежим помидором)
100 г рукколы
1. Нагреть духовку. Тыкву помыть, очистить от кожуры, вынуть внутренние волокна и косточки. Мякоть тыквы порезать дольками.
2. Лимон помыть, обсушить, теркой стереть кожуру. Выжать из лимона сок. Чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Сушеные помидоры нарезать маленькими кусочками. Свежий помидор опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожуру, удалить косточки, помидор нарезать маленькими кусочками.
3. Для приготовления соуса перемешать оливковое масло, вино, 3 ст. л. лимонного сока, лимонную кожуру, травы. Подмешать кубики чеснока. Приправить солью и перцем. Добавить кусочки сушеных или кусочки свежего помидора.
4. Взять 4 листа алюминиевой фольги. На каждый лист фольги положить четвертую часть кусочков тыквы и полить их соусом. Тыкву завернуть в фольгу и поместить на противне в предварительно прогретую духовку.
Верхний и нижний жар: прибл. 200 °C
Горячий воздух: прибл. 180 °C
Время запекания: прибл. 20-25 мин.
5. В это время рукколу помыть, обсушить, разложить на 4 тарелки. Тыкву вынуть из духовки, выложить на кусочки рукколы. Салат по желанию посыпать кедровыми орешками. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.