Кофейни Starbucks ругают едва ли не чаще, чем хвалят. То они оказываются в центре скандала в связи с недоливом молока, то их обвиняют в раздувании цен на кофе. И все же люди по всему миру ежедневно готовы переплачивать за ароматный напиток, предпочитая именно эту сеть.
Имена на стаканах
В то время как другие сети общепита печатают на чеке номер заказа, бариста в Starbucks спрашивают имена покупателей. Еще Дейл Карнеги подмечал, что человеку приятно слышать, как звучит его собственое имя. Именно поэтому менеджеры по продажам и сотрудники колл-центров спрашивают клиентов, как к ним обращаться.
Беседа с покупателем входит в обязанности бариста
После путешествия в Милан в 1983 году основатель Starbucks Говард Шульц понял,что люди приходят в кофейню не только за кофе. Обсудить последние новости и перекинуться парой шуток с бариста за утренней чашкой эспрессо в Италии — это святое. Шульц решил последовать примеру итальянцев и преуспел.
В Starbucks можно «собрать» собственный напиток
Starbucks — одна из немногих сетей общепита, где можно «собрать» напиток по своему рецепту. И это не только дополнительная порция сливок или сиропа. Можно добавлять любые ингредиенты из меню в любом порядке, взбивать, смешивать и так далее.
Расположение новой кофейни выбирается очень тщательно
Перед тем как выбрать место для новой кофейни, специалисты скрупулезно изучают район, смотрят, по каким улицам проходит больше всего людей, особенно в утренние и вечерние часы. Обращают внимание даже на то, у скольких жителей района есть высшее образование.
Эксперименты на покупателях
Известно, что у Starbucks есть кофейни, которые не рекламируют их бренд. На входе нет фирменного логотипа, работники не носят привычные зеленые фартуки, а в меню не используется термины tall, grande, venti. Единственное, что напоминает о принадлежности к бренду, — это надпись на двери: «Вдохновлено Starbucks». В таких «хитрых» кофейнях отрабатываются маркетинговые стратегии, изучается реакция посетителей на новые сорта кофе, дизайн меню и интерьера.
Starbucks — гении локализации
В разных странах кофе в Starbucks отличается по вкусу. Например, в США используют в 2 раза меньше кофе для приготовления эспрессо, потому что американцы не привыкли к терпкому вкусу настоящего кофе. Так же в честь национальных праздников в кофейнях предлагают особенные угощения. Например, на День мертвых, который отмечают в Мексике, в местных Starbucks продавались симпатичные печеньки в виде черепов.
Starbucks предъявляет ряд требований к своим работникам
Как известно, сотрудники в Starbucks называются «партнерами» и к ним предъявляется масса требований. Например, им нельзя окрашивать волосы в яркие цвета, носить браслеты и массивные кольца (допускаются только обручальные), пользоваться парфюмом, делать вызывающий маникюр и татуировки на видимых местах. Ограничения, связанные с кольцами, браслетами и маникюром, ввели в гигиенических целях. А вот татуировки, неестественный цвет волос и парфюм запрещены, так как ничто не должно отвлекать посетителя от наслаждения кофе. Каждый работник Starbucks универсален. Один и тот же человек может варить кофе, протирать столики и наводить порядок в туалете. Независимо от опыта и позиции, каждый бариста должен быть готов взять в руки швабру.
Starbucks подвергается критике, причем не только за высокие цены
Заявления компании об экологичности бумажной тары сильно преувеличено. На самом деле в стаканчиках есть слой пластика. Мест, где их берут на переработку, очень мало. Кроме того, для производства тары вырубаются леса. Каждый год компания производит около 4 млрд таких стаканчиков.
А ещё чаще всего компанию ругают за непропорционально высокие цены на напитки. Сотрудники Wall Street Journal пересчитали цены за чашку кофе в заведениях Starbucks по всему миру. Они учли уровень жизни и цены на продукты в каждой стране. Оказалось, что самые дорогие напитки продаются в России.
А вы любите ходить в Starbucks или предпочитаете поддерживать маленькие не сетевые кофейни? ;)