Сегодня я вам предлагаю пять лучших рецептов выпечки для новогоднего стола
"Звездочки" с корицей
Нам понадобится:
4 белка
2,5 ст. сахарной пудры
1 ч. л. корицы
500 гр тертого миндаля
2 ст. л. рома (коньяка)
сахар
Способ приготовления:
Хорошо взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Оставляем треть этой массы (для смазывания звездочек). Оставшуюся часть смешиваем с корицей, миндалем и ромом. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см на посыпанной сахаром доске. Вырезаем звездочки. Выкладываем на бумагу на противень и смазываем обильно смесью белка и сахарной пудры. Выпекаем 2-8 минут при 180°С. Белковый слой должен остаться белым.
"Рождественское полено"
Нам понадобится:
Для теста:
6 яиц
1/4 ст. сахара
250 гр шоколада
Начинка:
250 гр сливочного масла
2,5 ст. сахарной пудры
1/4 ст. молока
1 ст. л. какао-порошка
Для "грибов" с меренгой:
2 белка
1/2 ст. л. соли
1 ст. сахара
50 гр белого шоколада
Способ приготовления:
Разогреваем духовку до 220°С. Прокладываем форму пергаментом и смазываем растительным маслом. Взбиваем желтки с сахаром до густой пены. Растапливаем шоколад с 4 ст. л. воды на водяной бане. Даем немного остыть и смешиваем шоколад с желтками. Взбиваем белки до крепкой пены, аккуратно добавляем их в шоколад и перемешиваем. Переливаем тесто в подготовленную форму. Запекаем 15 минут, пока не поднимется и не станет упругим. Вынимаем из духовки и даем остыть.
Начинка:
Взбиваем масло с сахарной пудрой, добавляем молоко. Разделяем смесь пополам, и в одну половину просеиваем какао. Перемешиваем все до однородности.
Стелим на стол лист пергамента, посыпаем его сахаром. Переворачиваем пласт бисквита на пергамент, снимаем верхний слой бумаги. Мажем белой начинкой. И с помощью бумаги скатываем в рулет. Перекладываем на блюдо и ставим в холодильник на 1 час. Отрезаем кусок с одного конца рулета. Кладем его сверху, чтобы получился как бы пенек. Мажем сверху и по бокам шоколадной начинкой. Делаем вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. Украшаем грибами из меренги и шоколадными листьями. Ставим в морозилку на 1 час перед тем, как подавать.
"Снежные хлопья"
Нам понадобится:
2,25 ст. муки
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. корицы
200 гр сливочного масла
100 гр сливочного сыра
1 ст. сахара
1 желток
1/2 ч. л. ванилина
1 ч. л. тертой цедры апельсина
Способ приготовления:
Смешиваем муку, соль и корицу. В отдельной посуде объединяем размягченный сыр с маслом и яйцами. Смесь слегка взбиваем, добавляем цедру и ванилин. К полученной основе, перемешивая, постепенно добавляем муку. Из теста формируем печенье и выкладываем на сухой противень. Духовку разогреваем до 175°С и выпекаем печенье 15 минут.
Торт "Праздничный"
Нам понадобится:
100 гр сливочного масла
4 желтка
1 ст. сахара
1 ст. л. сметаны
1/2 ч. л. гашеной сады
1,25 ст муки
Крем:
4 белка
300 гр сливочного масла
1,5 ст. сахара
500 гр сметаны
500 гр чернослива
1 ст. грецких орехов
Способ приготовления:
Тесто:
Масло растираем с желтками и сахаром. Добавляем сметану, соду и муку. Замешиваем тесто и выпекаем 3 коржа при 180° - 200°С.
Крем:
Распаренный и очищенный от косточек чернослив пропускаем через мясорубку. Масло взбиваем с 1/2 ст. сахара. Сметану также взбиваем с 1/2 ст. сахара. Обе массы соединяем, добавляем орехи и чернослив. Прокладываем коржи кремом, сверху смазываем торт взбитыми с 1/2 ст. сахара яичными белками.
Торт "Надежда"
Нам понадобится:
3 ст. муки
3 яйца
4 ст. л. сахара
1 ст. сметаны
1/2 ч. л. соды
1/2 б. сгущенного молока
1 ст. грецких орехов
по 100 гр белого и темного шоколада
Для крема:
200 гр сливочного масла
1/2 б. сгущенного молока
Способ приготовления:
Желтки взбиваем с сахаром, отдельно взбиваем белки до устойчивой пены. Желтки соединяем со сметаной, добавляем сгущенное молоко и орехи, перемешиваем. Всыпаем муку с содой, быстро перемешиваем, вводим взбитые белки. Печем 2 коржа.
Для крема:
Взбиваем масло со сгущенным молоком до устойчивой консистенции. Коржи разрезаем по горизонтали, прослаиваем кремом. Верх торта оформляем стружкой из белого и темного шоколада.
Всем приятного аппетита!
Ставим лайки, комментируем и подписываемся на мой канал, чтобы всегда быть в курсе новых и вкусных рецептов!