Ассалом Алейкум, иногда так хочется супчика, чего-нибудь жидкого, но все рецепты надоели. Тогда на помощь придет блюдо узбекской кухни мастава, ее совсем не трудно готовить, а получается вкусно и сытно!
Состав:
500 г мяса
2 средних картофелины
1 небольшая морковь
2 средних луковицы
3 помидора или томатная паста
100 г риса
пучок укропа
ст.л. растительного масла
2л воды
соль чёрный перец по вкусу
бутончика гвоздики по вкусу
стакана кислого молока или простокваши
Приготовление
Для начала надо приготовить все продукты. Вымыть мясо, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Картофель, морковь и репу нарезать мелкими кубиками. Помидоры вымыть и порезать. Укроп вымыть и мелко порубить. В казане (кастрюле с толстым дном) разогреть растительное масло, обжарить в нём мясо до образования румяной корочки, добавить лук, морковь и репу, жарить на большом огне, помешивая, 5-7 минут. Добавить помидоры или томатную пасту, жарить ещё 5 минут. Залить овощи с мясом водой, довести до кипения, положить картофель, убавить огонь и варить суп до готовности около 25-30 минут. За 10-15 минут до окончания варки посолить по вкусу, добавить горошины чёрного перца и гвоздику (на любителя).
Отдельно перебрать и промыть рис. Отварить, в отдельной кастрюле, чуть посолив. Слить воду и промыть рис, добавить немного растительного масла и перемешать. Во многих рецептах рис рекомендую ложить прямо в суп, но если так сделать, то на следующий день суп превратиться в кашу, так как рис сильно разбухает в жидкости.
При подаче в тарелку или касушку положить немного риса, залить супом, добавить кислое молоко и зелень.
КСТАТИ
Маставу традиционно едят не только в обед, но и утром. В Узбекистане этот суп из-за его сытности и риса в составе рецепта называют «жидким пловом».
Приятного аппетита!