Всем привет, дорогие читатели и подписчики! В этой статье продолжим узнавать про без глютеновую муку. И не забывайте проверять маркировку "БЕЗ ГЛЮТЕНА". И так продолжим!
Мука из тефа
Теф - зерновая культура. Родина тефа — Эфиопия, где он и в настоящее время является основной зерновой культурой и занимает около 30 % от всей пашни. Он поставляется в различных цветах: от белого до красного и темно-коричневого. Светлые цвета имеют мягкий вкус, а более темные оттенки насыщеннее по вкусу. Используется в приготовлении блинов, каш, хлеба и закусок. Мука из тефа может заменить 25-50% обычной. Теф богат железом. В той же пшенице его в 2-4 раза больше , что необычайно полезно, особенно для крови. Содержит больше кальция, чем любое другое зерно, и является единственным древним злаком, содержащим витамин С.
Арроурут(крахмал)
Арроурут — общее название сортов крахмал. Его получают из корневищ растений рода маранта, клубней куркумы и некоторых других видов тропических растений. По сути это универсальная мука. Применяется в качестве загустителя и в смеси с миндальной, кокосовой или мукой тапиоки для приготовления хлеба и десертов. Если использовать в чистом виде, можете получить хрустящий продукт. Богата калием ,железом и витаминами группы B. Стимулирует иммунитет.
Кукурузная мука
Производится из целого зерна. Она обычно используется в качестве загустителя для жидкостей и может использоваться для изготовления лепешек и хлеба.
Разные народы мира издавна готовят блюда из кукурузы. В Молдове любят мамалыгу. Итальянцы предпочитают поленту. В России готовят кукурузные блинчики, оладьи, лепешки. В кукурузном тесте запекают мясо, овощи, рыбу. В результате получаются очень оригинальные блюда. Кукурузное печенье рассыпчатое и нежное, а вафли получаются хрустящими. Обладает высоким содержанием витамина B6, тиамина, марганца, магния и селена. Кукурузная мука – это цельнозерновая мука, обеспечивающая организм человека клетчаткой и антиоксидантами, которые могут принести пользу здоровью глаз.
Мука из тапиоки
Зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок. Высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических странах. Используется в качестве загустителя в соусах, супах пирогах и не имеет заметного вкуса и запаха. Используется с другой без глютеновой мукой для выпечки хлеба. Из-за скудного содержания углеводов и клетчатки часто считается нулевыми калориями. Тапиока имеет устойчивый крахмал, который выполняет функцию клетчатки, что полезно для пищеварения.
Мука из чуфы
Земляной миндаль. Многолетнее травянистое растение семейства Осоковые. Родиной её считается Средиземноморье и Северная Африка. Мука из чуфы имеет сладковатый вкус, что хорошо подойдёт для выпечки и позволит сократить количество сахара в рецепте. Эта мука более грубая нежели пшеничная, по этому может дать более грубую текстуру. Богата полезными для здоровья мононенасыщенными жирами, железом, фосфором, калием и витаминами Е и С.
Мука из кассавы
Кассава – это крахмальный корень или клубень, уроженец Южной Америки. Мука из кассавы имеет белый цвет и больше похожа на обычную муку и может использоваться как универсальная. Не содержит глютена, злаков, орехов, а так же менее калорийна по сравнению с миндальной и кокосовой. В остальном схожа с мукой из тапиоки по своим свойствам.
Я вам представил альтернативные виды муки из различных продуктов переработки. Надеюсь эта информация была для вас полезна!
Фото и Материалы взяты из открытых источников.