Масло на кухне обязано быть разным.
Не возможно для сохранения пользы конечного продукта использовать один вид масла (нерафинированного/рафинированного подсолнечного, например).
✔Главное свойство масла - это чтобы оно долго не окислялось, т.е. не становилось ядом.
Масло легко окисляется = вероятность получения вредного продукта возрастает.
Какое масло выбрать?
✔Подходите к полкам с растительным маслом и выбирайте то, которое находится не под прямым воздействием дневного света;
✔Дальше определяемся с назначением: заправляем салаты или жарим.
✔Для салатов, готовых круп выбираем НЕрафинированное (темное и с запахом).
✔Для жарки выбираем РАфинированное (светлое и без запаха).
а) если нерафинированное подсолнечное, то оно идеально холодного отжима. На нём не жарят, так его точка дымления 107°C
б) рафинированное подсолнечное, действительно, лишено большей части полезных свойств. Но оно доступнее в качестве применения в кулинарии. Оно не имеет почти вкуса и его точка дымления 232°C. Но увлекаться подсолнечным маслом не стоит.
✔Любое по вкусу масло должно быть без осадка на дне ёмкости.
✔Если хотите и готовить на масле и полезные свойства получать, то выбирайте с высокой точкой дымления:
- нерафинированное оливковое (virgin extra/virgin (от 160-216°C))
- кокосовое (232°C)
- горчичное (254°C)
- топленое (205°C)
- авокадо (270°C) ⠀
Любой продукт, содержащий жиры - это вкус. Всегда салат с маслом вкусней и насыщенней, чем без него. За время своей практики никогда не убирала масло, а больше делала упор на способы приготовления при его использовании и соотношении между собой.
И да, жир из продуктов и жир человека, не имеет между собой прямую взаимосвязь. Поэтому стоит пирамиду питания перевернуть вверх дном и поставить масло и овощи у основания своего рациона.
❓Что из перечисленных видов масел вы уже пробовали? А может быть вас недавно впечатлили другие вкусы? Делитесь в комментария👇