Подготовьте:
• Язык свиной – 0,85 кг.
• Огурец соленый – 0,1 кг.
• Луковицу небольшую.
• Яйцо.
• Винный уксус – 35 мл.
• Огуречный рассол – 40 мл.
• Масло растительное – 35 мл.
• Соль морскую.
Приготовление
1. Подготавливаем большую кастрюлю, наливаем воду и выкладываем в нее язык. Подсаливаем воду и варим язык около семидесяти минут.
2. Луковицу очищаем, измельчаем ножом. Пересыпаем лук в емкость, заливаем на минуту кипятком. Откидываем лук на сито. Пересыпаем лук в миску, заливаем винным уксусом и отправляем в холодильник до момента, пока не будет готовиться салат.
3. Извлекаем язык из бульона, немного охлаждаем. Обматываем язык пленкой и помещаем в холодильник на десять часов. Это необходимо, чтобы язык легко резался.
КСТАТИ, КУПИТЬ ТУШЕНЫЙ СВИНОЙ ИЛИ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК МОЖНО У НАС. МЫ ПРОИЗВОДИМ ОТЛИЧНУЮ ТУШЕНУЮ МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ ПО ГОСТУ СССР. ССЫЛОЧКА НА НАС - https://www.instagram.com/domashniaiatushionka/
4. Отвариваем яйцо. Извлекаем желток, а белок откладываем в сторону.
5. Язык нарезаем тонкими полосками и перекладываем в миску.
6. Очень мелко нарезаем огурец, предварительно очистив его от кожицы.
7. В пиалу перекладываем желток и растираем его. Постепенно добавляем масло, часть рассола и немного винного уксуса. Вновь размешиваем, чтобы получить жидкий маринад. Вместо маринада можно использовать и сметану. Но именно такой маринад позволит сделать салат более пикантным.
8. Перекладываем все ингредиенты в салатницу, присаливаем и добавляем немного перца. После этого добавляем маринованный лук и приготовленную заправку из яичного желтка.
