ТАРТ С РИКОТТОЙ
🔸 На 100 гр - 302,63 ккал 🔸 белки - 9,55🔸 жиры - 13,48🔸 углеводы - 35,58 🔸
Основа:
* Масло для смазки формы
* 80 г овсяной муки
* 80 г рисовой муки
* 70 г миндальной муки
* 30 г картофельного крахмала
* 100 г цельного тростникового или кокосового сахара
* 1 чл разрыхлителя
* ½ чл соды
* ½ чл соли
* 40 г холодного несоленого масла, кубиками
* 1 большое яйцо
* 1 чл ванильного экстракта
* Цедра половины большого лимона
* 2 чл молока на ваш выбор
Начинка:
* 1 большое яйцо, желток отделить от белка
* 50 г цельного тростникового или кокосового сахара
* 1 чл ванильного экстракта
* Цедра половины большого лимона
* 340 г рикотты
* Шепотка соли
* 1 ¼ чашки варенья (вишнёвое или ягодное)
* горсть миндальных лепестков
Приготовление
Для основы:
1. Поместить форму для тарта 23 см со съёмным дном на противень, смазать маслом.
2. В миске смешать овсяную, остовую и миндальную муку, картофельный крахмал, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Пересыпать в комбайн. Добавить масло, яйцо, ваниль, цедру и обьединить, около 30 сек. Собрать тесто в шар и перенести в форму, равномерно распределив по дну и бокам. поставить в холодильник на время подготовки начинки.
Начинка:
1. Духовку разогреть до 190•
2. Желток, сахар, ваниль и лимонную цедру смешать в миске и взбить миксером в течение 5 минут, пока масса не загустеет. Добавить рикотту и снова взбить.
3. В отдельной чистой и сухой миске взбить белок с солью до появления пиков. Добавить треть получившейся массы в рикотту, перемешать, добавить оставшийся белок и снова осторожно соединить смеси.
4. Варенье (оставив 3-4 ч.л.для украшения) распределить по дну охлаждённой основы. Поверх варенья нанести рикотту. Украсить оставшимся вареньем, распределив его частями по поверхности рикоттовой массы. Посыпать миндальными лепестками по краям.
5. Выпекать тарт около 35-45 минут, пока начинка не схватится. Основа будет мягкой, зубочистка будет выходить сухой или с парой крошек. Главное не передержать, чтобы она не пересушилась.
6. Дать тарту остыть, нарезать и подавать.