Латвия запоминается любому приезжему морем и выпечкой! Попробуйте приготовить этот торт, и вам уже не захочется ничего другого: невероятная гармония хрустящих ореховых коржей и нежного масляного крема создают любимый торт Целавиню.
Латвийский торт - безе с шоколадным кремом
КОРЖИ
- Подсушенные орехи измельчить блендером или мелко порубить ножом.
- Застелить противень бумагой для выпечки и нарисовать на ней 2 круга диаметром 20 см.
- Для удобства предварительно смазать противень маслом.
- Добавить к измельчённым орехам ванильный сахар и просеянную муку.
Разогреть духовку до 150°С градусов.
- Разделить яйца комнатной температуры на желтки и белки.
- Продолжая взбивать, ввести оставшийся сахар. Должна получиться пышная и устойчивая масса.
- В несколько приёмов ввести в массу сухие ингредиенты (орехи, мука, сахар).
- Разложить тесто на 2 нарисованные круга и отправить в духовку.
Снизить температуру до 130°С градусов.
- Через 2 часа выключить духовку и оставить коржи до следующего дня или просто убрать их на это время в любое сухое место.
- Обрезки измельчить в крошку, добавить столовую ложку какао и перемешать.
КРЕМ
- Смешать в сотейнике воду с сахаром и довести до кипения.
- Закипевший сироп оставить на пару минут на минимальном огне.
- Добавить к яичным желткам щепотку соли. Взбить до белой массы.
- Струйкой влить горячий сироп. Взбивать до загустения и комнатной температуры.
- Ввести размягченное сливочное масло.
- Понемногу вливать сгущённое молоко.
- Последними добавить какао и алкоголь.
СБОРКА ТОРТА
- Оставшийся крем распределить на прослойку торта и верхнюю и боковую поверхности торта.
- Сначала намазать нижний корж и закрыть его верхним, ровная сторона вверх.
- Аккуратно промазать боковую поверхность торта.
- Уложить торт на тарелку. Покрыть верх кремом и украсить.
- Убрать в холодильник на пару часов!
Тонкости и нюансы приготовления смотрите в подробном видео ролике.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Подборка изумительных по красоте тортов на любой вкус
Я желаю вам приятного аппетита.
