Любите квашенную капустку? Нет? А зря! Знали ли вы, что правильно заквашенная капуста - натуральное волшебное лекарство!
При проблемах с пищеварением - это блюдо первая помощь, так как в ней есть специальные ферменты (полезные бактерии) , такие как в дорогих аптечных пробиотиках, которые так опустошают наши кошельки. Такая капустка укрепляет иммунитет и способствует похудению. Хороша она при сердечно-сосудистых заболеваниях и онкологии.
В квашенной капусте аскорбиновой кислоты – ½ суточной нормы, витамины группы В, витамин А, витамин Е, витамин РР, а так минералы- железо, кальций, фосфор магний, натрий, калий.
А это значит, что если употреблять такую капусту, то мясо, которое мы скушали, не будет гнить в желудке, а отлично переварится. А так же укрепятся стенки сосудов, показатели свёртываемости крови улучшатся, не будет язвы желудка и клетки тела активно регенерируются. Капуста эта даже снимет токсикоз у беременных,а у мужчин повысит потенцию. Женщины же, если будут протирать лицо соком квашенной капусты, забудут о морщинках надолго! Ну что, правда волшебная капуста?
А теперь рецепт.
Капуста - 2 килограмма
Морковь - 1-2 штуки
Соль - 30 - 40 грамм
Чтоб получилась такая полезная капуста, забудьте о сахаре и уксусе при приготовлении! Нам понадобится капуста, морковка, соль и по желанию семена укропа.
Стол покрываю клеёнкой. Шинкую на тёрке или нарезаю ножом капусту (среднеспелую Славу, Подарок и др.). Чищу и тру на тёрке морковку, можно на мелкой, можно на средней.Посыпаю укропным семенем по вкусу, можно и вовсе не сыпать. Дальше солю , в идеале морской или пакистанской солью. Тщательно перемешиваю и как следует переминаю, чтоб капуста дала сок.
Затем перекладываю в широкую эмалерованную кастрюлю и рукой прессую её так, чтоб выделившийся сок покрыл всю поверхность капустки, в противном случае верхний слой почернеет без сока и капуста испортится.
Затем накрываю подходящей по размеру тарелкой и поверх её ставлю пресс.
Так и оставляем нашу капусту на два - три дня при комнатной температуре. Обязательное условие при выстаивании полезной капусты - каждые 10-12 часов снимать пресс и деревянной шпажкой выпускать газы брожения. Это быстро и легко. Если этого не делать, наша капуста будет горчить, поэтому не забываем повторять эту процедуру через обозначенный временной промежуток.
По прошествии двух - трёх дней наша капуста готова. Перекладываю её в литровые банки и храню в холодильнике. Обычно, долго такая вкуснятина не застаивается, мои домашние любят её с нашинкованным лучком и душистым подсолнечным маслом.
Надо заметить, что есть и противопоказания для употребления квашенной капусты. Людям, страдающим эндокринными нарушениями, сбоями в работе щитовидной железы, при почечной недостаточности (сок несет вред для почек) , а так же при язвенной болезни желудка лучше отказаться от употребления квашенной капусты.
Приятного аппетита и будьте здоровы.