Рецепт этой вкусной соленой свиной грудинки в нашей семье передается из поколения в поколение. Это наш фирменный семейный рецепт, который я очень люблю и готовлю постоянно - потому что вкусно. Очень хочу поделится с Вами этим простым способом засолки грудинки - уверенна, что многим он понравится.
Для засолки покупаю 1 килограмм свиной грудинки с большим количеством мяса.
Тщательно мою и обязательно чищу кожу. Вымачиваю в холодной воде один час.
Чистую и вымоченную грудинку нарезаю на кусочки 20/10 сантиметров и обтираю бумажным полотенцем насухо.
В глубокую посуду насыпаю 1 сантиметр обычной каменной соли. Укладываю грудинку на соль и сверху насыпаю еще две столовые ложки соли. Аккуратно втираю соль со всех сторон. Так я поступаю со всеми оставшимися кусочками.
Накрываю марлей и оставляю на столе на трое суток или убираю в обычный шкаф. На протяжении этого времени, один раз в день переворачиваю мясо на другой бок. Грудинка пустит сок- это так и должно быть, сок не выливаем.
Прошло трое суток - мясо сильно просолилось.
Под проточной водой нужно обмыть грудинку от рассола и положить в чистую кипяченую холодную воду на 2 часа, чтобы лишняя соль ушла.
Обтереть насухо каждый кусочек и со всех сторон посыпать молотым черным перцем и чесноком. Можно положить сверху лавровый листик, он даст аромат.
Готовую грудинку можно сразу есть или убрать в холодильник.
Таким простым способом засолки сало получается тающим, а прослойки мяса нежным. Не зря этот семейный рецепт передается всем нашим поколениям.
- 1 килограмм свиной грудинки
- 500 грамм соли
- 2 чайные ложки молотого черного перца
- 10 зубков чеснока
- лавровый лист по вкусу