Это блюдо подаётся и горячим и холодным, трудно сказать, как вкуснее.
Уровень приготовления предполагает опыт и любовь к возне на кухне.
Из голени вырезаем кость и освобождаем от сухожилий, слегка отбиваем.
Начинка может быть любой. Можно делать начинку из печёнок, грибов, овощей. У меня сегодня фарш из кусочка рижского хлеба, луковицы, кусочка бекона, шампиньонов, зелени петрушки и сырого яйца.
Всё, кроме зелени и яйца припустить на сковородке с ложкой раст. масла, смешать с остальными ингредиентами, посолить, поперчить и выложить на подготовленное мясо. (3 фото):
Кладём начинку, сворачиваем, обвязываем нитками, а если голень крупная, то просто зашиваем.
Далее можно поступить по-разному:
- завернуть в фольгу и запечь.
- положить в целлофановый пакет, плотно завязать, положить во второй пакет и поставить варить в кастрюле с водой.
- обжарить, залить сметанным соусом и тушить на медленном огне.
Я сегодня выбрала третий способ, т. к. голень совсем маленькая, запекать там нечего, а варить получится дольше, хотя и намного диетичнее, чем жарить. Но иногда можно.
Итак: быстро обжарить на сильном огне, положить сметану, влить немного воды, убавить огонь и тушить до готовности. Подавать горячим с гарниром либо как холодную закуску.
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтаке!
Автор рецепта - Елена Брабус