Открытие первых пельменных вызывало у Советских граждан такой же восторг, как появление в 90-е годы ресторанов «Макдоналдс» в России. В пельменную ходили семьями, чтобы поесть всеми любимое блюдо, которое казалось здесь необыкновенно вкусным. Поначалу во многих подобных пунктах повара лепили пельмени сами. Состав фарша строго регламентировался. В нем содержалось 50% говядины, 45% свинины, 5% лука и специй. Пельмени казались темноватыми из-за того, что мяса было много, а заворачивалось оно в тонкое тесто. Постепенно большая часть заведений перешла на готовые замороженные пельмени, которые продавались в магазине расфасованными в красно-белые коробки.
Особенности подобных точек питания
Это были пункты быстрого питания, в которых кормили сытно и недорого. В столовых такого типа стульев не было, имелись лишь высокие круглые столики, за которыми посетители ели стоя. Под крышкой стола находились крючки или полки, на которые люди могли поместить свои сумки, портфели и авоськи. Сюда заходили пообедать школьники и студенты, а также служащие, командировочные и просто гуляющие.
Порция пельменей стоила 30-40 копеек в зависимости от вида приправы. Можно было взять пельмени с майонезом, сметаной или просто с маслом. На каждом столе имелись горчица, уксус и перец, которые добавлялись к блюду самостоятельно, по вкусу. Одной порции вполне хватало, чтобы насытиться. Пельмени отваривались в огромной алюминиевой кастрюле. Порция определялась не по весу, а по штукам. Если нужны были пельмени с бульоном, то их набирали половником, а если без бульона – то с помощью дуршлага.
Кроме основного блюда, здесь можно было взять винегрет, яйца под майонезом, селедку, а также напитки: чай, кофе, обильно заправленный сгущенкой, и компот из сухофруктов. На десерт брали песочные коржики и сладкие булочки.
Особенностью таких пунктов питания было то, что в них продавались пиво и водка. Завсегдатаями заведений были любители поговорить «за жизнь» в дружеской компании, пропустить рюмку-другую, закусив горячими пельменями.
Для многих людей (особенно холостых) пельменная была «выручалочкой», где можно было дешево и вкусно поесть, не теряя времени на приготовление домашней пищи.
В таких заведениях практиковалось самообслуживание. Рядом с раздаточным прилавком лежала горка подносов, и стоял лоток с вилками. После еды необходимо было убрать посуду со стола.
Некоторые пельменные работали и ночью. Такие заведения пользовались особой популярностью у таксистов. Блюда, подобные пельменям, существуют во многих национальных кухнях. В республиках СССР наряду с «пельменными» не меньшей популярностью пользовались, например, «хинкальные» (на Кавказе), «мантные» (в Казахстане и Узбекистане).
Поддержите труд автора ЛАЙКОМ, а наш канал ПОДПИСКОЙ.