Начался декабрь, настроение уже предпраздничное, поэтому уж очень захотелось испечь торт. Пришлось готовить из того, что было в холодильнике, но результат оказался выше всяких похвал. Делюсь рецептом. Он простой, получится с первого раза, даже не сомневайтесь.
Ингредиенты:
Тесто для коржей
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Сливочное масло – 80 г
- Яйца – 3 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мандариновый наполнитель
- Мандарины – 2 шт. (крупные)
- Сахар – 1 ст.л. (желательно коричневый)
Заварной крем
- Сухая основа для крема – 1 упаковка (35 г)
- Молоко – 300 мл
- Сливочное масло – 30 г
Как приготовить?
Сначала замесим тесто. Растопите сливочное масло в ковшике, всыпьте сахар. Размешайте.
Добавьте порциями просеянную муку, разрыхлитель. Соедините все в однородную массу.
Вбивайте в смесь яйца по одному, аккуратно вымешивая. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться блестящим, податливым, достаточно густым.
Смажьте форму небольшого диаметра (у меня 22 см) сливочным маслом, выложите в нее тесто. Поставьте в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекайте около 40 мин. Время приготовления в разных духовках может немного отличаться, поэтому проверьте готовность зубочисткой.
Достаньте готовую основу из формы, остудите. Разрежьте на несколько коржей. У меня получилось 3 (толщиной около 1 см).
Пока печется бисквит для торта, приготовьте крем и мандариновый джем. Начнем с крема.
Я использовала готовую основу для заварного крема от хорошего производителя, в составе натуральные ингредиенты, результат проверенный. Всегда стараюсь иметь такую заготовку на полке, очень выручает.
Смешайте пакетик сухого крема с молоком, размешайте. Варите на медленном огне до закипания, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, положите в него кусочек сливочного масла. Слегка взбейте.
Остудите заварной крем полностью, немного подбейте венчиком для пышности. Оставьте в холодильнике.
Чтобы сварить фруктовый наполнитель, нужно нарезать очищенные мандарины произвольно, положить их в сотейник или ковшик с толстыми стенками, залить стаканом воды, всыпать ложку сахара. Лучше брать коричневый, но подойдет и сахар-песок.
Варите до загустения, чтобы вода практически выпарилась. Пробейте в блендере до состояния пюре. Я делала это погружным.
Собираем торт. На первый корж выкладываем слой мандаринового пюре, сверху заварной крем. Второй – все повторяем. На третий корж выкладываем остатки крема, разравниваем.
Декорируйте по своему усмотрению. У меня оставалась сахарная посыпка от пасхального кулича. Я выложила из нее наряженную елочку. Получилось, как мне кажется, совсем по-новогоднему.
Тортику нужно дать настояться, лучше оставить на ночь в холодильнике. Он получается не приторным, не жирным, с легкой мандариновой кислинкой. Мы не сторонники десертов на новогоднем столе, но если вы любите завершить праздничный ужин сладким, такой торт – самое то. Приятного аппетита!