Ароматизированные кофейные зерна
Ароматизированный кофе - любимая мозоль кофейных гиков, и, честно говоря, этот тип кофе лучше всего оставить для употребления молодым пьющими Starbucks - подростками (без обид!).
Я уверена, что вы все встречали ароматизированные кофейные зерна в вашем местном супермаркете.
Лично я не фанат, и я бы порекомендовал вам избегать ароматизированный кофе при покупке кофейных зерен.
И вот почему:
Ароматизированные кофейные бобы, как правило, являются остатками партии, это те бобы, которые никому не нужны, потому что они старше, горьки или просто недостаточно хороши для чего-либо еще.
Аромат в форме концентрированных сиропов в основном добавляется в эти кофейные зерна, чтобы замаскировать посредственность, но это редко делает действительно пользу для вкуса (и это может даже быть вредным? ).
Вы, вероятно, никогда не найдете ароматизированный кофе в любой уважаемой кофейне. Это я точно говорю.
Другой тип обжарки
Приобретая кофейные зерна, вы можете быстро ошеломить себя всеми видами обжарки и, честно говоря, эта тема заслуживает отдельной статьи.
Тем не менее, чтобы упростить задачу и не усложнять ее, темная обжарка обычно дает немного более сладкий кофе, так как натуральный сахар в кофейных бобах будет карамелизоваться.
Кроме того, темные кофейные зерна теряют часть своего кофеина и кислоты во время более длительного процесса обжарки.
С другой стороны, легкая обжарка имеет тенденцию быть более горькой, немного более кислым и менее сладким. Если эспрессо - ваш любимый напиток, лучше подойдет темная, потому что эти бобы обычно делают эспрессо сладким и менее горьким.
Вот несколько типичных наименований, которые вы заметите на пакетиках с кофе:
- Темное / Dark: как я уже упоминалf выше, более темная обжарка имеет тенденцию быть менее горькой и кислой, будет иметь немного меньше кофеина. В большинстве случаев этот тип часто слаще, чем средне обжареный.
- Средний/ Medium / House / American Roast: это, как правило, «дешёвка» (Folgers, Nescafe, Yuban и т. Д.), И часто это средняя обжарка, которую почти все низкокачественные кофейни будут использовать в своих автоматических кофе машинах.
- Легкое / Коричное Жаркое/ Blonde: эта обжарка имеет тенденцию быть очень легкой, имеет большое количество кофеина, и является намного более кислой и горькой. Нет, это даже не вкус Корицы (вопреки названию), но цвет похож. Вам, вероятно, будет трудно достать этот кофе, но если получится - это везение.
- City Roast / French: этот тип обжарки темнее, чем ваш классический темный обжаренный кофе, а бобы (на мой взгляд) сжигаются и чрезмерно жирные. Некоторые любители кофе любят этот тип, но НЕ я.
- Очень темный жареный / эспрессо / итальянский / полный: хотите пойти еще темнее? При покупке кофейных зерен этот, вероятно, будет помечено как обжарка эспрессо и подходит для, да , как вы уже догадались, эспрессо.
Дата обжарки и дата срока годности, как не запутаться?
Как и все продукты, которые вы покупаете, употребляются по дате изготовления, так же как и кофе.
Но не только эта дата важна. Когда вы покупаете кофейные зерна, вы также заметите, что на некоторых пакетах кофе есть дата обжарки. Если вы найдете пакет с целым кофейным зерном, на котором она есть, это хорошо, и если пакет, который у вас в руке, ее не имеет, я рекомендую положить его обратно на полку и найти ту пачку, которая подходит.
Точно так же, как использование по дате, которая говорит вам, когда употреблять бобы для лучшего напитка, дата обжарки дает вам знать, когда кофе был обжарен.
Так что, как правило, всегда старайтесь покупать кофейные зерна, которые имеют недавнюю дату обжарки, очевидно, чем новее, тем свежее будут зерна и напиток!
Теперь вы уже понимаете, на что обращать внимание при покупке. Остальные нюансы расскажу в продолжении.