Не только «второй хлеб».

Картофель занимает в мировой кулинарии особое место – в некоторых странах он буквально стал основой питания. В России его даже называют «вторым хлебом», ведь он также никогда не приедается. Причём, по мнению многих исследований, значение картофеля в питании человека в будущем не только не снизится, а, наоборот, возрастёт. Кроме того, картофель имеет и более широкое использование.

Всё-таки картофель прежде всего превосходный продукт питания. Из него готовят сотни разных блюд и вырабатывают различные продукты. Благодаря высокому содержанию углеводов и прежде всего крахмала картофель в значительной мере восполняет потребность человека в калориях. Так, 1 кг картофеля способен дать 839 ккал.

Сравнительно высокое содержание в картофеле минеральных солей, витамина С, железа и некоторых витаминов группы В (тиамина, никотиновой кислоты) делает его биологически ценным продуктом.

Картофель является прекрасным кормом для домашнего скота и птицы. Установлено, что 100 кг картофеля, скормленного свиньям, дают примерно 6 кг мяса и сала.

Нельзя не упомянуть и о том, что картофель – это хороший предшественник для яровой пшеницы и других зерновых культур.

Кроме того, большое значение имеет использование картофеля на технические цели. Он является ценным сырьём для пищевой промышленности. Из него вырабатывают крахмал и спирт, из которых, в свою очередь, производят патоку и глюкозу, клей, витамин С, синтетический каучук, медикаменты и десятки других ценных продуктов.

На семейном столе блюда из картофеля уместны везде и всегда: составная часть салатов, основа и гарнир основного обеденного блюда, изделия из пюре в обеду и ужину.

Не смотря на кажущуюся простоту использования картофеля, из него готовят достаточно сложные, а порой и изысканные блюда.

При покупке картофеля важно помнить, что следует выбирать плотные клубни, без зелёных пятен и ростков.