Это сейчас о технологии производства самогона можно прочитать в Интернете, а раньше, в Советском Союзе, когда самогоноварение было запрещено законом и сурово наказывалось, мало кто знал основные секреты производства самогона.
Умельцы сами собирали тогда самогонные аппараты, другие отчаянные искатели приключений занимались самогоноварением на свой страх и риск.
Никто их не учил, как знать самогон, но люди как-то справлялись сами, благо все знали из курса химии и физики, как происходит процесс дистилляции воды.
Но ведь кроме дистилляции есть еще много всего непонятного, до которого люди доходили своим умом, порой трудным путем экспериментов и ошибок. Но были люди и в то время, которые бережно хранили секреты производства самогона и передавали их из поколения в поколение своим родственникам, да и просто хорошим людям, которым они могли доверять.
Знаток и учитель самогоноварения
К числу таких знатоков самогоноварения относился и старый дед Потапыч. Так все звали беззубого старика одной сибирской деревеньки, возле которой расположился наш лагерь практикантов - будущих геологов и инженеров горняков.
Во время практики мы ходили по заброшенным приискам и разработкам, а в свободное время обращались за помощью к Потапычу.
Он не только помогал будущим инженерам с горячительным, но и охотно отвечал на все вопросы, делился секретами своего мастерства, ничего не скрывал.
Некоторые его слова я помню до сих пор.
В гостях у старого самогонщика
Несколько раз я с еще одним своим однокурсником присутствовали при самой перегонке, во время которой Потапыч рассказывал, а мы, по привычке, делали конспект его лекций, а вернее семинаров, практических занятий.
Не сказать, что мы хотели сами в то время заниматься самогоноварением, все-таки это было запрещено, а мы были комсомольцы, студенты.
Было любопытен сам процесс, кроме того Потапыч, нам как его участникам давал бесплатно целую бутыль доброго самогона, поэтому мы с радостью приходили к нему, когда была такая возможность.
Главное при производстве самогона
Самым главным при производстве самогона Потапыч считал наличие Терпения.
Самогонщик, должен быть прежде всего терпеливым.
Терпеливым во всем.
Готовность браги
Взять ту же брагу, которая должна настояться, быть готовой к перегонке.
Готовность браги Потапыч проверял очень просто.
Он просто наливал немного ее на стол и пробовал, прилипнет к ней картонка или нет. Если прилипнет – значит еще сахар не перебродил. А если не прилипает – значит уже готова.
Медленная перегонка
Еще Потапыч делал второй перегон на самом медленном огне. Самогон лился со скоростью сорок капель в 30 секунд. Именно такую скорость он считал оптимальной.
Если скорость была больше, то и крепость, и качество напитка существенно страдали.
Длительное настаивание
У Потапыча была целое хранилище из десятков, если не сотен различных банок с настойками, которые настаивались годами.
Тут тоже надо иметь большое терпение, не выпить раньше времени. Постоянно взбалтывать, в нужное время процеживать и разливать.
Что и говорить самогонщик должен быть, прежде всего, терпеливым.
Финны -одни из самых спокойных и терпеливых. Посмотрите, какие они продают самогонные аппараты: