Иногда так хочется чего-то воздушного и легкого, но при этом полезного и питательного. Желейный торт с низким содержанием калорий — то, что нужно.
С одной стороны мы получаем простое и сытное лакомство, с другой стороны — невероятно вкусную и немного необычную сладость с налетом праздника. Этот легкий торт можно приготовить и на новогодний стол.
Изначально это был традиционный десерт французской кухни. Его изготавливали по случаю дня рождения, новогоднего торжества, на юбилеи, годовщины и прочие торжественные даты.
На праздничном столе такое произведение кондитерского искусства смотрится очень эффектно (особенно в разрезе). Так почему бы не приобщиться к западным кулинарным традициям и не приготовить этот диетический и нежный торт на наш праздничный стол?
Это необычайно завораживающее изделие с аппетитным и задорным срезом просто тает во рту.
Кроме того, это незабываемое чудо прекрасно держит форму, великолепно режется на части, поэтому его можно сделать порционно и угостить родных или гостей в конце трапезы.
Сладкий деликатес состоит из прозрачного желе, напоминающего стекло, поэтому его название вполне объяснимо.
Правда, приготовление этого чрезвычайно нежного десерта отнимает достаточно много времени (более четырех-пяти часов).
Приступим деталям.
Сначала в качестве загустителя будем использовать порошковый желатин. Первым делом приготовим разноцветное желе из сухого концентрата (вполне хватит 4 упаковки). Я рекомендую комбинировать цвета, чтобы было эстетично, волшебно и красиво.
1. Высыпаем содержимое пакетика (80 гр.) в холодную питьевую воду. Вполне хватит 320 мл. воды, чтобы готовый продукт был плотным по структуре.
2. Затем аккуратно размешиваем получившуюся смесь и минут на сорок оставляем набухать (согласно инструкции на упаковке). По аналогии поступаем с остальными тремя видами желе.
3. Далее хорошо нагреваем массу, качественно процеживаем, затем разливаем каждую цветную жидкость в отдельную емкость.
После этого остужаем желе до теплого состояния и ставим в холодное место на пару-тройку часов до полного застывания.
Важный момент — необходимо внимательно следить за тем, чтобы вода, содержащаяся в желе, не превратилась в лед.
4. На следующем этапе достаем застывшее желе из контейнера, нарезаем на кусочки, перекладываем все четыре вида желе в глубокий противень, неспешно перемешиваем и отправляем в холодильник.
5. Тем временем в небольшой кастрюльке объединяем мелкий сахарный песок (около 120 гр.), домашнюю сметану любой жирности (500 гр.) и немного ванили. После чего старательно взбиваем содержимое до растворения сахара.
Замечу, что процесс взбивания ингредиентов займет в три раза меньше времени, если использовать сладкую пудру вместо сахара.
6. Параллельно замачиваем желатин (грамм 25) в холодной воде (150 мл.).
7. На заключительном этапе добавляем распущенный желатин в сладкую сметану, заливаем получившейся массой разноцветное желе, с помощью силиконовой лопатки осторожно перемешиваем содержимое и ставим в холодильник для стабилизации.
8. В завершении подготавливаем подходящую посуду для нашего порционного десерта. Когда сладкое творение будет готово, накрываем его большим плоским блюдом, осторожно переворачиваем, снимаем противень, нарезаем желе порциями и декорируем по своему желанию.
Вместо обычного желатина можно использовать агар-агар. Насыпаем указанную смесь (в количестве 20 гр.) в сотейник, заливаем чистой водой (100 мл.), нагреваем до появления первого пара, добавляем в нее фруктовые сиропы (в зависимости от личных вкусовых пожеланий), ставим в морозильник и получаем феерически красивое желе.
Так что, дерзайте и получайте истинное эстетическое наслаждение!